しらすくじら極

大きな生簀から産地直送の魚介をご用意いたします。鮮度抜群の食感や旨味をお楽しみください。呼子直送のイカの活き造りなどをご用意しております。数に限りがございます。また季節や天候により入荷がない場合もございます。ご注文を受けてからご用意いたします。お時間かかりますので寛大な心でお待ちください。　※入荷は日によりますので別メニューご覧ください。

【佐賀・呼子】全国的に有名な呼子のイカ。毎日、呼子から活魚車で直送されます。注文が入ってから生簀よりあげて仕上げる鮮度抜群のイカの活き造り。ぜひご賞味あれ！！※サイズは入荷状況によります。グラムは指定できません。ご了承ください。詳しくはスタッフまで〈後造りできます〉即席塩辛or天ぷらor塩焼き

【本カワハギ・ウマヅラハギ】『肝を食べる魚』と称されるほど肝が美味しく上品で甘みのある身を薄造りにして肝ポン酢に絡めてお召し上がりください。〈後造りできます〉お味噌汁

〈後造りできます〉唐揚げ

胡麻さば用ごまだれ付き【博多・さば刺し】博多名物！ここでしか食べれない生のさば刺し水槽から直でお届けする活き造りは絶品。透き通る身、コリコリ食感、脂の旨味もすべて◎〈後造りできます〉お味噌汁

【玄界灘】（大島・宗像など）対馬海流の栄養豊富な海域で育つ。玄界灘の荒磯で荒波に揉まれたさざえはほろ苦い旨味と磯の香りが特徴※産地は北部九州を中心に変わることがあります。

【熊本・天草】地形変化に富んだ透き通る海で育てられた車海老は国内でも有数の名産地。

※2人前より承ります。

自家製秘伝の胡麻だれ

脂がのった旬の魚をお客様の目の前で炙ります！炙りたての香り、浮き出る脂、魚のポテンシャルを最大限に引き出した逸品をぜひご賞味ください。内容は日替りのおすすめメニューをご覧ください。

熊本直送の馬刺しです。自家製漬けニンニク醤油でお召し上がりください。

くじらの下あごの畝須を塩漬けにしベーコンにした逸品。ベーコン独特の塩味と凝縮した旨味が口の中に広がるお酒が進む逸品

くじらの下あご。皮下脂肪と身が合わさった部位。脂の旨味と噛むほどににじみ出る旨味が特徴。高級部位だが食べる価値あり。

くじらの背中のお肉。お肉の繊維は細かく、クセも少ない。くじらの赤身は低カロリーでヘルシー。生姜醤油につけてお召し上がりください。

くじらの尾っぽ。おばいけやおばけと言われ、ゼラチン質を多く含む酢味噌をつけてお召し上がりください。

九州産大豆のみ。圧倒的な大豆感 荒木豆腐店

【博多名産品辛子明太子】スケソウダラの卵を唐辛子などの香辛料やスパイスと調味液にじっくりと漬けこんだお酒にもごはんにも合う逸品。 おみやげ用の明太子もご用意しております。

燻製ベーコンに黒胡椒、味の決め手にトリュフ塩半熟卵を崩して混ぜてからお召し上がりください。

大葉の爽やかな香りが広がるさっぱりサラダ。釜揚げしらすと意外なオリーブオイルの組み合わせ

鹿児島県枕崎近海で水揚げされる幻のエビたか海老ミソの旨味と身の甘みが強く感じられサラダにしても◎

数種類の海鮮に、いくらまでのった海鮮好きにはたまらないテーブルを彩る華やかサラダ

上品な西京味噌の甘みと風味が絶品。このサイズ感だからできるプリプリ感、ほろほろ感は炉端焼き磯貝の目玉たる由縁です。

ハーフ：682円(税込)　肉厚なホッケをじっくりと焼き上げました。焼酎にも日本酒にも相性ピッタリのホッケ炉端焼きぜひお召し上がりください。

特大だからいいんです。さざえの旨味、苦み、磯の香りどれをとっても最上級。日本酒好きの方はぜひお召し上がりください。

大：1738円(税込)

1/2：2420円(税込)

玉ねぎの名産地、淡路島の玉ねぎ丸焼き

しらすくじらではたまごの食味、旨味、黄身の色味、生産過程など様々な観点から産地や種類を選定しております。エミーさんのたまごに出会ってから当店のたまご料理はすべて『こいたま』です。

【1】黄身の濃さ 色鮮やかな黄身は、ひと目見ただけで魅了されてしまいそう。生のままのたまごかけご飯にしても食欲をそそり、たまご焼きにしても色味の美しさは歴然だ。【2】コクのある味わい　こだわりの専用飼料を与えてコクを出している。味覚センサーの測定結果では、一般のたまごに比べて生たまごはコクが2.5倍、ゆでたまごが1.9倍。一方で風味はあっさりして、どんな料理とも合わせやすい。

シンプルなプレーンだし巻き。たまごの旨味やお出汁の風味を感じる王道の逸品

博多名物 辛子明太子を『こいたま』で包み込んだ人気No.1のだし巻きたまご

しらすを包み込み上からネギと追いしらすをトッピングした隠れ人気メニュー！

特大の海鮮茶碗蒸し！！数種類の魚介が入った茶碗蒸しは『こいたま』使用。こいたまの旨味、コクとしらすくじら極の海鮮がベストマッチ！！

人気No1！生れんこんの素揚げ口の中に甘みが広がります。

仕入れから三枚おろし、骨抜き衣付けまでを一貫して行うことで実現する逸品

4切：616円(税込)　食べたらわかるうまいやつ

鱧すり身で作るふわふわの丸天どんなお酒にも合う一押しの逸品

ズワイガニのクリームコロッケ蟹みそソースでお召し上がりください。激熱注意！！

お出汁で炊いたごぼうをスティックフライにしました。止まらなくなります。

お刺身で食べれるサーモンをレアカツにしました。いくらタルタルでふわふわレアカツをお召し上がりください。

昔懐かしの味。ふわふわなさつま揚げ焼酎との相性抜群です。

揚げたてのうちに召し上がれ！　トリュフ塩・昆布塩

手仕込みジューシー

説明不要の逸品。自家製醤油ダレで甘辛く炊き上げた魚の旨味を濃縮させたあら炊

脂がのったマグロのカマをお煮つけにしました。

酒の肴のド定番！浅利の旨味たっぷり！スープまで飲み干したくなる浅利の酒蒸し　あさりバターもできます！

3時間かけてとろとろに炊き上げた自家製スペアリブ。魚だけでなくお肉もあります。

和牛もつ使用！博多名物もつ鍋が1人前のちょうどいい量でお召し上がりいただけます。

博多名物 もつ鍋 しらすくじら極では和牛もつを使用。自家製しょうゆベースのスープで炊き上げる和牛もつと旨味がたっぷりしみ込んだお野菜は格別のお鍋です。※2人前より承ります。

和牛もつ(100g)：990円(税込)　野菜盛り合わせ：550円(税込)　にら：220円(税込)　ちゃんぽん麺：330円(税込)　※追加スープは税込110円頂戴いたします。

【強火3分】まずは強火で一気に火を入れます！にんにくや鷹の爪はお好みで最初に入れてください。スープが沸騰したらスープにつかるようにお玉で軽く押さえてあげてください。【弱火5分】野菜が沈んできたら弱火でコトコト。キャベツシャキシャキが好きな方は3分くらいで！もつが白色から透明感のある色に変わったらOK。もつにはしっかり火を通してください

【完成】キャベツがしんなりとしてきたら完成です。あらかた具材を食べ終わったら締めにチャンポン麺をどうぞ！

熊本県の名産品 塩山の南関あげ　大人の〆ごはん　店内手仕込み【TAKE OUT OK！】

ちょこっとごはんシリーズ

ちょこっとごはんシリーズ

ちょこっとごはんシリーズ

ちょこっとごはんシリーズ

焼きあがるまで時間がかかります！！

梅・鮭・明太

梅・鮭・明太

磯の香りが最高の定番〆のお味噌汁

たっぷりの浅利が入ったほっと温まる〆の貝汁です。