西安麺荘 秦唐記 永代総本店

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  ビャンビャン麺とは？

  小麦粉に水と食塩を加えてこねて生地を作ります。ゆでる直前に両手で、2センチの幅（ベルト麺は4センチ幅）に平たく伸ばします。切らずに一本3メートルの麺を三本でご提供。ヨウポー麺は、茹で野菜と豚チャーシューの細切れ、葱・唐辛子や花山椒・黒酢などの香辛料と具材を茹でた麺の上にのせ、上から熱々の油をかけてよく混ぜ合わせ食します。

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  汁なし麺が定番！

  汁なし麺は、ヨウポー麺・トマト麺・ジャージャン麺・全盛り麺の４種類。汁なし麺には麺の茹で汁も合わせてご提供しています。これは西安周辺地域で実際にある風習で、麺のでんぷんに含まれる酵素が湯の中に溶けて消火器への負担を和らげたり、ビタミンB群も豊富に含まれており栄養補給にも良いとか。食文化の紹介としてお出ししております。

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  【ド定番！】ヨウポー麺 《汁なし麺》　茹で汁が付いています！

  定番のヨウポー麺は、幅広の麺の上に茹で野菜と豚チャーシューの細切れ、葱に唐辛子や花山椒をのせて、それに熱い油をかけて香りを出しています。丼の底にある黒酢ダレとよく和えてからお召し上がり下さい。併せてご提供しています麺の茹で汁は、消化を助け栄養補給にも。お好みで飲んで下さい○

  850円（税込）

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  【大人気！】全盛り麺 《汁なし麺》　茹で汁が付いています！

  ヨウポー麺、トマト麺、ジャージャン麺の3つを全部盛ったもの。ポイントは3つを食べ分けず全体をしっかり混ぜて食べる事。甘み辛み酸味が三味一体となったまろやかな味が病みつきに！唐辛子や花山椒の辣味、トマトの酸味、甜麺醤の甘辛、具材の味、麺のもっちりした食感が相性抜群！当店のスペシャリティをどうぞ！

  1,050円（税込）

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  【汁あり麺も！】辛口マーラー麺 《汁あり麺》　

  本場中国のシェフが作るビャンビャン麺は陝西省西安の味。厨房から麺を打つ音・炒める音や油をかけて香辛料の香りが店内に漂う。汁なし麺と汁あり麺、麺の太さ、熱盛りor冷盛り、麺の大盛りや小盛り、辛さなどを選べる。ご飯も一緒にお得なセットは、ミニチャーシューそぼろ丼、ミニ高菜そぼろ丼などあり。

  850円（税込）

◆天汁/汁なし麺◆

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  ヨウポー麺

  西安3大定番の味

  880円（税込）

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  トマト麺

  西安3大定番の味

  880円（税込）

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  ジャージャン麺

  西安3大定番の味

  880円（税込）

• 麺の太さを選べます！

  ★★★★ベルト麺/★★★ビャンビャン麺（ここが基本）ディナータイムは次の太さも選べます★★韮の葉のような太さ/★細麺

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• 麺の量を選べます！熱盛りor冷盛り も！

  麺の量を調節できます！通常の麺の量は210ｇです（ここが基本）。＋150円で大盛り（+70g）・－150円で小盛り（-70g）★お気軽にお申し付け下さいませ。基本、熱盛りでのご提供ですが、麺を冷やして召し上がる冷盛りにも対応致します。★こちらもお気軽にお申し付け下さいませ。

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  全盛り麺

  全盛り麺のポイントは、全体をしっかり混ぜる！3種それぞれをそっと食べ分けず、ひるまずしっかり混ぜましょう。唐辛子の「辣」・ジャージャンの「甜」・トマトの「酸」・三「味」一体の味を是非味わってください。

  1,180円（税込）

◆湯面/汁あり麺◆

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  辛口マーラー麺

  880円（税込）

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  タンタン麺

  880円（税込）

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  牛肉麺

  980円（税込）

• 麺の太さを選べます！

  ★★★★ベルト麺/★★★ビャンビャン麺（ここが基本）ディナータイムは次の太さも選べます★★韮の葉のような太さ/★細麺

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  ホルモン麺

  980円（税込）

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  なんこつ麺

  980円（税込）

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  鶏白湯麺

  980円（税込）

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  酸湯麺

  880円（税込）