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獣肉(ジビエ)料理専門店◆鹿・猪・クマ◆鍋
米とサーカス 渋谷PARCO店 料理 2026/06/16 更新
日常生活であまりなじみのないジビエ。栄養価が高くヘルシーな食材で、日本では古来から食されヨーロッパでも上等な食材として扱われてきました。「米とサーカス」では、全国や世界各地から新鮮で珍しい肉・食材を仕入れ提供しております。ジビエをまだ食べたことの無い女性の方から、大好物の方まで満足して頂ける事間違いなしです！
当店名物の「獣鍋」は、ジビエ初心者の方にもおすすめです！開店当初から続くオリジナルの味噌出汁や、優しい醤油ベースのスープなど、それぞれのジビエに合わせたスープは、肉の旨味が溶け込み、野菜にも味が染み渡り絶品です♪定番の「牡丹鍋」や「紅葉鍋」、「熊鍋」など多彩なラインナップでご用意◎2人前よりご注文可能です。
ジビエが初めての方にもおすすめな「獣肉グリル」。こだわりのジビエ肉をシンプルにグリルで焼くことで、素材本来の旨味をお楽しみいただけます◎臭みもなく、噛むほどに肉の旨みが口いっぱいに広がるので、ジビエへの苦手意識も吹き飛びます！少人数で楽しめる3種/5種/7種/9種盛りの他、単品も580円(税込)～ご用意！
3種盛1780円(税込)～
脂が美味しい、九州産の猪を牡丹鍋でお楽しみいただけます。柔らかなお肉を醤油ベースのスープで炊くことで、より美味しく食べやすい◎野菜とお肉の出汁も溶け込んだスープも、ほっとできる優しい味わいが堪りません。明治時代より伝わる由緒正しい鍋を、この機会にお試しください♪※牡丹鍋コースもご用意しております。
2,580円（税込）
鹿／ワニ／子羊／豚／猪／牛／鯨／馬／鴨炙り・スモーク・丸揚げなど、それぞれのタンにぴったりな調理法で「同じタンでも全然違う」を楽しめる盛り合わせに。※２人前よりご注文ください●希少タントッピング(1枚～)エミュー 380円トド 380円クマ 580円キョン 480円※タン９種盛りをご注文のお客様限定
１人前1980円（税込）
野山を駆け巡った肉は脂肪が少なく、たんぱく質などが豊富なまさに“森のごちそう”。当店で仕入れているジビエは、国の「野生鳥獣肉の衛生管理ガイドライン」に沿って許可を受けた食肉処理業で解体された物。十分に加熱調理することで安全にお召し上がりいただけます。野生鳥獣による農作物被害額は155億円（令和3年）、多くが駆除され廃棄される背景が…。当店では命に感謝し美味しく食べてもらえるよう日々努力しています。
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昆虫食には甲殻類アレルギーの可能性が含まれています。故に、アナフィラキシーが起こる可能性もあります。甲殻類、魚介類アレルギーの既往がある方は、昆虫食は控えていただきますようお願いいたします。※甲殻類／魚介類アレルギーのある方以外の全ての方にアレルギー反応が起こらないわけではありません。ご不明な点やご不安な方は、お気軽にスタッフにお声掛けください。
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今年で23年目を迎える、東京で最も歴史あるレストランガイド“東京最高のレストラン”に掲載されました。今後もみなさまに楽しく、美味しくご利用いただけるよう、さらに精進してまいります。今後とも米とサーカスをよろしくお願い申し上げます。
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●ヴィーガン豚骨ラーメン 1380円(税込)とんこつラーメンのクリーミーな味わいを完全に、植物由来で！見た目も味も、まるで本物の豚骨ラーメンのよう。●ヴィーガン餃子 880円(税込)6種の国産野菜使用、グルテンフリーです。ジューシーで美味しい！
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コジマプロダクションの期間限定POPUPストア『KOJIMA PRODUCTIONS × PARCO GAMES STRAND STORE』が渋谷PARCOにて開催決定しました！米とサーカスでは過去にもご好評をいただきましたデスストランディングコラボレーションメニューに加え、コジマプロダクションのシンボルキャラクター「ルーデンス」をイメージした新メニューをご提供します！
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米とサーカス 渋谷PARCO店にてコラボレーションメニューをご注文の方に、オリジナルステッカーをプレゼント！※1品ご注文ごとに1枚お渡しいたします。※ステッカーの柄はお選びいただけません。(全6種・ランダム配付)※下段の３枚は過去コラボ時の復刻デザインとなります。※画像はイメージです。※数量限定につき無くなり次第終了となります。
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ルーデンスが掲げるフラッグ・スピアをイメージした特製の肉串。上から順番にウサギ、シカ、鶏、ワニ。「未知の食」を一度に体験できます。
1,480円（税込）
詳しくは特設ページをご覧ください。〈期間〉2026年6月6日（木）から7月12日（日）※コラボメニュー提供時間帯は予告なく変更となる可能性があります。※会期中は混雑が予想されるため、公式サイトからWEBでの事前予約をおすすめします。その際、備考欄にご希望のメニューをご記載いただけますとスムーズです。当日注文も承りますが、混雑状況により提供にお時間をいただく場合がございます
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コラボ期間は通常メニューを一部減らしての営業となります。全ての通常メニューをご希望のお客様は、大変恐縮ながら米とサーカス 高田馬場店をご利用くださいますようお願い申し上げます。ぜひこの機会に、渋谷PARCO店でしか味わえないKOJIMA PRODUCTIONSの世界観をご堪能ください。
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ココナッツミルクに栄養豊富な雪蛤（カエルの輸卵管）とタピオカ入り。まさに「ホモ・ルーデンス（遊ぶ人）」のための驚きと健康を詰め込んだ、ルーデンスカラーのドリンクです。
1,280円（税込）
1,280円（税込）
クリプトビオシス・スパイシークリプトビオシス・ソルティッククリプトビオシス※テイクアウト＋500円
2,380円（税込）
イイダコのピザ by Pizza ATAMI:2,800円/BRIDGES ENERGY:1,280円/カイラル茶:1,280円/SAMの血液袋:1,300円（テイクアウト限定）/EXグレネード:1,280円/カイラルクリーチャー（蜘蛛）の唐揚げ:2,980円/
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【６月４日まで】スタッフにも大ファン多数…毎度本気で作ってます。初登場「クンネエチンケ」もお目見え！〈初登場〉クンネ・エチンケ:1780円/猟師ゴハン！心臓焼きましたッ熊:3980円,鹿:2180円/イセポのチタタプ:一人前2880円/ユクのチタタプ一人前2580円/カムイオハウ、欲望の味4080円/キナンボのオハウ1680円/仲直りの桜鍋-初めてのオソマ-3480円
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毎日食べたいあんこう鍋1780円/都会のもやしっ子でも食えるように塩ふって焼いた鹿肉1880円/エタシペの濃厚脂炙り1580円/塩かけて食うと美味い脳ミソ1580円/シペシペッキの大群1380円/マタギニシパ風カネ餅730円/少尉が好んだフレップジュース600円
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毎年コアなファンのみなさまに大人気のキンタ祭り。目指せ！キンタマイスター！
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馬のキンタマ刺し:1780円(税込)/鯨のキンタマ刺し:1780円(税込)/海亀キンタマ刺し：1780円(税込)/キンタマ刺し2種盛り:2100円(税込)/キンタマ刺し3種盛り:3150円(税込)/※入荷不定期
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鶏キンタマバター醤油炒め:1580円(税込)/豚キンタマバター醤油炒め:1680円(税込)/羊キンタマバター醤油炒め:1980円(税込)/山羊キンタマバター醤油炒め:1980円(税込)/鹿キンタマバター醤油炒め:3480円(税込)/猪キンタマバター醤油炒め:3480円(税込)
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お食事メニューは数量に限りがあるため、在庫状況により提供できない場合もございます。ご了承ください。ご予約優先で提供しておりますので、ぜひご予約ください。〈公式HPからご予約〉ご予約ページの備考欄にご希望のメニュー名を入力ください。※在庫により提供できない場合もございます。ご了承ください。店舗間違いにご注意ください。〈その他グルメサイトなどからのご予約〉お席のご予約後、店舗にお電話にてお問合せください
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牛ち◯こ丸焼き:1480円(税込)/馬ち◯こ丸焼き:8980円(税込)/鹿ち◯こ丸焼き:2780円(税込)/エミューちんたま丸焼き:2280円(税込)/海亀ち◯こ丸焼き:3800円(税込)/鯨ち◯こ丸焼き:2180円(税込)/飯匙倩(ハブ)ち◯こ丸焼き:1980円(税込)/猪ち◯こ丸焼き串:2480円(税込)/輪熊ち◯こ丸焼き:6980円(税込) [初登場！限定1本]※入荷不定期
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珍★かす飯:680円(税込)/珍★かすうどん:1280円(税込)/珍★かわラーメン:1480円(税込)/山羊睾丸のロッキーマウンテンオイスター:1980円(税込)/牛ち◯この麻辣スープ:1480円(税込)
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鹿鞭酒:1680円(税込)/馬鞭酒:1000円(税込)/アザラシ陰茎酒※入荷不定期
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数量限定・ご予約推奨/動物たちの玉の皮を丁寧に調理、シャキシャキもずくがアクセントの旨辛チゲ風。
2,280円（税込）
ご予約推奨/牛ち◯こを濃厚ちゃんこ出汁でじっくり煮込んで召し上がれ！切り分けながらワイワイ食べる、会話の弾む鍋です。
2,380円（税込）
要予約・入荷不定期/アブラボウズ、オキアミ、モウカザメ…さらに日替わりで“見た目びっくり系”の美味魚も投入！漁師から捕れた時に送ってもらってるので何があるかはお楽しみ！
2,700円（税込）
お席でチタタプ体験！米とサーカスで通年人気のやわらかく上品なお肉。軽くチタタプにしてワイルドな肉団子にするも良し、しっかりチタタプにして滑らかな肉団子にするも良し！あなた次第、オリジナルチタタプを味噌ベースのお出しに入れて召し上がれ。
2,880円（税込）
こちらもお席でチタタプ体験！大自然が育んだ北海道のエゾ鹿使用。力強い味とオリジナル味噌出汁がマッチ、自分でチタタプするとおいしさ２倍！
2,580円（税込）
北海道産/鹿肉は鉄分豊富で脂肪分・カロリー控えめ。さっぱりとしているのでついつい手が伸びるお鍋です。
2,280円（税込）
九州産/脂が美味しい猪を牡丹の花のように飾る、明治時代より伝わる由緒正しい鍋です。
2,580円（税込）
北海道産/これぞマタギの味！味噌と相性抜群の熊で身体もぽかぽかに。
3,980円（税込）
九州産/赤身の肉質はやわらかく、独自の風味のある香りで脂ものっています。
3,780円（税込）
九州産/流通がしづらく希少なジビエ。脂がのった強い旨味のお肉です。
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岡山県or九州産/カモに似た赤みで濃厚な味わい。薬膳食材11種入りの特製雛で。こちらは2～4人前となります。頭はつきません。
7,980円（税込）
奄美大島産/じっくり煮込み、骨から肉をはずします。国産鶏もも肉と一緒に薬膳スープで。こちらは2～4人前となります。
8,980円（税込）
沖縄県産/当店でしか食べられない？！沖縄県の孔雀鍋。味は食べてからのお楽しみ。こちらは2～4人前となります。
12,980円（税込）
関東または九州産/赤身と脂身を同時に楽しめますが、個体によって野生味のある風味が残る、希少な狸肉。
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エゾ鹿／イノシシ／ヒグマ／アライグマ／ヌートリア／トド／カンガルー／ラクダ／タヌキ／ワニ／ダチョウ／ウサギ／カモ／エミュー／ウマ／キョン／ハクビシン／ヒツジ／プラントベースミート 詳しくは店頭メニューをご覧ください。入荷不定期のお肉もございます。
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お一人様からでも、全国から取り寄せた自慢の獣肉を味わっていただける一皿をご用意しました。それぞれのお肉に合わせ風味や旨みを損なわないよう調理しています。【9種盛り】鹿・猪・鴨・カンガルー・うさぎ・ワニ・ダチョウ・ラクダ・熊 7480円【7種盛り】鹿・猪・鴨・カンガルー・うさぎ・ワニ・ダチョウ 4680円【5種盛り】鹿・猪・鴨・カンガルー・うさぎ 2980円【3種盛り】鹿・鴨・カンガルー 1780円
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それぞれのお肉の特徴に合わせグリルし、少人数でもたくさんの種類をお楽しみいただけるようなプレートに仕上げました。当店で必ずお試しいただきたいメニューです。
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部位：ロース/モモ など入荷次第 産地：北海道 または 北陸 ヒグマまたはツキノワグマ 体を内側から暖める、滋味溢れる味わい。マタギの間では貧血病の薬として珍重されているそう。
1,780円（税込）
部位：モモ 産地：北海道 高タンパク・低脂質・高鉄分の優秀な赤身の鹿肉。牛肉をさらに淡白にしたような、クセのない味わいです。
580円（税込）
部位：モモ/ロースなど 産地：九州地方 あっさりとしながらコクがある赤身、とろける脂身のバランスが絶妙。日本人の古くからの滋養強壮食。
780円（税込）
少なめのお試しサイズ。数種組み合わせてオリジナル肉盛りに、盛り合わせにスペシャルなお肉のトッピングとしても。※入荷不定期の食材もございます。あらかじめご了承ください。
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部位：ストリップロイン/ランプなど 産地：オーストラリア 体脂肪燃焼・筋肉増強効果で注目の共益リノール酸を食品の中で一番多く含み、アスリートも注目の栄養肉。
780円（税込）
部位：モモ/ストリップロインなど 産地：オーストラリア 高タンパク低カロリーでコラーゲン豊富、鶏肉のような淡白な味わいとぷりっとした食感。
680円（税込）
部位：モモ/フィレなど 産地：日本全国 低脂質、低コレステロールなので良質の筋肉を無駄なくつけたい方に最適。あっさりとした赤身肉。
1,380円（税込）
部位：ロース/モモ/ランプ など入荷次第 産地：ハンガリーまたはスペイン 高血圧の予防に効果的なカリウムの宝庫。臭みはなく濃厚な鶏肉のよう。どんな方でも食べやすいお肉です。
680円（税込）
部位：ムネ 産地：ハンガリー・タイ他 皮膚、爪、髪などにかかわる栄養素を多く含む女性に嬉しいお肉。しっかりした赤身ととろける脂身が特長です。
630円（税込）
部位：肩ロース等 産地：オーストラリア 脂身は少なく、赤身肉のしっかりした歯ごたえや味は牛肉のよう。
1,480円（税込）
●サボテン:680円(税込) お肉や昆虫とご一緒にさっぱりサボテンはいかがでしょうか。トゲは取り除いてあります。●生胡椒10粒:380円(税込) お酒にもご飯にもぴったり。ピリッとした刺激がクセになる！カンボジアの農場で採れた、生胡椒の塩漬けです。
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しっとりプリっと意外な食感。
980円（税込）
くじらベーコン／梅水晶／ふぐの卵巣の糠漬け
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キンタマのルイベ。次第に溶けていく味わい。
1,780円（税込）
大人気ワニ！コラーゲンたっぷりで高タンパク低カロリー。
1,480円（税込）
カラッと、プリッとウサギも人気！からっと揚げました。
1,480円（税込）
●ナマズの唐揚げ 880円(税込)ふわふわ食感で臭みのない、あっさりした味わい。●普通の鶏唐揚げ 680円(税込)普通に定番の美味しさです。国産鶏を使用。●フライドポテト 650円(税込)普通に定番の美味しさです。
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●薄焼き虫ピッツア 980円(税込)マゴットとフェニックスワームをトッピング！パリパリ、ぷちぷち楽しい食感、ペロリと食べられる薄焼きで。●マンボウ醤油焼き 880円(税込)焦がし醤油とマンボウ正肉が良く合います。
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いろんな昆虫の食感や味を食べ比べ！〈初級〉 6種の昆虫食べ比べセット 1830円(税込)イナゴ佃煮・コオロギ・ミールワーム・タガメ等の食べ比べ。※季節によって内容は変わります。〈上級〉6種の昆虫食べ比べセット 2280円(税込)コオロギ・ミールワーム・タガメ等の食べ比べ。（佃煮は入りません）〈超上級〉10種の昆虫食べ比べセット 3480円(税込)様々な昆虫が食べられます！※季節によって内容は変わります。
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国内工場でオカラを飼料として育ったイエバエの幼虫を釜揚げで。食べやすいクセのなさ、プチっとした食感。
800円（税込）
●イナゴの佃煮 580円(税込)「畑のカルシウム」と呼ばれるイナゴ●スズメバチの子甘露煮 830円(税込)ぷちっとした食感、栄養価の高い珍味●カイコの甘露煮 680円(税込)宇宙食として注目を集めているらしいカイコを程よい甘さで。●ミズアブの釜揚げ 800円(税込)台湾でオカラを飼料として育ったアメリカミズアブの幼虫
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オオヤモリを丸揚げにしました。鋭い牙にお気をつけください。〈入荷状況により、サイズが選べます。スタッフまでお尋ねください〉
2380円(税込)～
駿河湾の深海生物。インパクト大！バリバリ召し上がれ。
2,380円（税込）
インパクト大、強そうな見た目！スパイシーに仕上げました。
3,980円（税込）
部位によって味わいが大きく異なります。鋭い針にお気をつけください。
1,980円（税込）
鶏や兎に似たあっさりと上品な白身のカエル肉。低脂肪・高タンパクで鶏ムネ肉より低カロリー。
1,930円（税込）
筋肉質で砂肝のような食感と、カモに似た赤身でより濃厚な味わいです。※要ご予約
5,980円（税込）
●兎の丸焼き 12800円(税込)※要ご予約 でっかい！豪快！インパクト抜群。塩のみで焼き上げます。鶏肉のようなあっさりとした味わい、プリッとした食感が人気の兎です。●ハラコの丸焼き 4980円(税込)～希少な鹿または猪のハラコを丸焼きに。柔らかくクセのない美味しさ。●ウーパールーパーの丸揚げ ask 陸上養殖を検討中です。もうしばらくお待ちください。
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●あのウミガメのスープ 1780円(税込)ウミガメのさまざまな部位を使用したやさしいスープ。●ジビエタコライス 1280円or 1580円(税込)その日のおまかせジビエをタコライスに！鉄板でジュージュー熱々です！レアなジビエは1580円(税込)。●ご飯／お茶漬け 300円(税込)～白いご飯／イナゴ茶漬け／フグの卵巣茶漬け
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日本伝統菓子、串だんごを見た目も楽しく華やかな装い でMUSI 仕立てにアレンジした一品。串に刺したおだんごの上にカラフルな餡を絞り、イナゴ・カイコ・ハチノコの佃煮がトッピング。少しずつ色々な楽しみが味わえるメニューです。
930円（税込）
巣のまま食べるはちみつのパンケーキ。
1,580円（税込）
終日お楽しみいただけます！見た目とは裏腹な食べやすさと美味しさに驚く事間違いなし☆
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※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/06/16
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