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お酒に合う美味しい干物でサクッと飲める店
ひもの野郎 第４ビル本店 料理 2026/05/11 更新
★炭干しとは？★紀州備長炭に余分な水分だけを吸収させて、酸化を抑え魚本来の旨味を凝縮させて仕上げます。紀州の「備長炭」「梅酢」にこだわった製法の鮮度の良い干物です。ひもの野郎オススメの炭干し干物 ぜひおためしあれ！
脂の乗りが非常に良い「とろさば」。箸を入れた瞬間に溢れ出す脂は、まさに「海のバター」とも称される濃厚さです。皮目はパリッと、身は驚くほどふっくらと焼き上がるよう、低温乾燥で丁寧に仕上げました。一口食べれば、口の中でとろけるような食感と深い旨味が広がります。白米のお供にも、今宵の酒の肴にも最高な贅沢を。
「大トロサバ」は、脂がたっぷりとのった極上の鯖。ひと口食べれば、甘く濃厚な脂が舌の上でとろけ、旨みがじゅわっと広がります。身はしっとりとしていて、噛むほどに深いコクが感じられ、まるで高級マグロの大トロを思わせるほどの贅沢な味わいです。焼けば皮目は香ばしく、脂の甘みがさらに際立ちます。
単品1430円定食1650円
ドリンク一杯(生ビール、酎ハイ、デュワーズハイボール、ウーロンハイ、日本酒半合、焼酎)・日替わり干物・小鉢
880円（税込）
定食のご飯は京の米老舗『八代目儀兵衛』の米を使用。特別ブレンド米の粒立ちと弾力。非効率な低温低速精米で引き出す食感と喉ごし。炊飯にまでこだわり、干物に合う美味しいご飯をお届けします。
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食べ応えあり！2～3名様でどうぞ。日戻り漁で獲った鮮度の良い真穴子を使用。ぷりぷりの食感と塩加減、旨味が絶妙です。わさびをつけても良いです。
2,189円（税込）
大モノ入荷！●ひもの野郎の一番人気商品の名物とろさばの約1.45倍の重量。通常サイズが150g基準に対して大トロさばは220g基準。●身が大きいため、脂の乗りが最高！ジューシーです。●梅酢、魚醤を独自配合し干物をくぐらせ、紀州備長炭干しの製法で仕上げているため魚の旨みと共に複雑性のある味わいは、ごはんとも、お酒とも無限ループです。存分に楽しんでください。
1,650円（税込）
最初はあっさりと背の方から、 脂の乗った腹の部分に食べ進んでみて下さい。●小：715円(税込)
1,309円（税込）
1,023円（税込）
979円（税込）
●半身：935円(税込)
1,375円（税込）
1,199円（税込）
伝統の灰干製法は、脂の乗った魚を空気に触れる時間を 減らすことで酸化を抑え旨みを引き出します。
1,089円（税込）
磯の香り。美味しく食べてSDGs
1,089円（税込）
1,089円（税込）
あっさりした白身の旨味
2,189円（税込）
上品な脂の旨味の高級魚
3,289円（税込）
1,309円（税込）
1,089円（税込）
539円（税込）
605円（税込）
梅しらす豆腐605円(税込)/キムチとしらすの韓国豆腐649円(税込)
473円（税込）
605円（税込）
649円（税込）
当店で使用している極上釜揚げしらすは、 色が白く、鮮度が良くて形のそろったしら すを赤穂塩で味付けしました。しっとりや わらかく、口の中で弾むつるつるした食感 は最高です。
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野菜のおひたし319円(税込)/なめ茸おろし363円(税込)
473円（税込）
各385円(税込)
【金山寺マヨキュー】野菜と一緒に自然発酵させた、野菜の旨味と甘み、深い香りのある金山寺味噌です。
各605円(税込)
319円（税込）
363円（税込）
605円（税込）
【長芋の塩焼き】ほくほく長芋。焼きしいたけ649円(税込)
539円（税込）
各473円(税込)
495円（税込）
大葉の香りが効いています。ドレッシングをポン酢にも変更できます。
825円（税込）
583円（税込）
583円（税込）
649円（税込）
各715円(税込)
【酒盗】カツオなどの希少な部位を長期にわたり塩蔵熟成させた塩辛です。【梅水晶】サメの漁獲量日本一の気仙沼市発祥。ヤゲン軟骨入り。
各473円(税込)
539円（税込）
759円（税込）
649円（税込）
鴨の燻製と焼き葱の甘みを楽しんでください。
803円（税込）
北陸で長年愛されている味を、 食の都 金沢から取り寄せました。
869円（税込）
ガーリックとハーブニ種のソーセージです。
869円（税込）
いとより、鯵、太刀魚などを骨ごとすり身にしています。
539円（税込）
日本海でとれたホタルイカを 桜チップで燻製にしてあります。
429円（税込）
649円（税込）
【エイヒレ炙り】厳選した肉厚エイひれ使用/【鯖のへしこ】鯖の塩漬けを米ぬかに付け込んだ、酒の肴に ぴったりな福井県の伝統的な郷土食です。
各715円(税込)
473円（税込）
473円（税込）
605円（税込）
825円（税込）
759円（税込）
825円（税込）
<大盛り>330円(税込)
242円（税込）
143円（税込）
脂の乗りが最高なため、大根おろしは通常の2倍！●ひもの野郎の一番人気商品の名物とろさばの約1.45倍の重量。通常サイズが150g基準に対して大トロさばは220g基準。●身が大きいため、脂の乗りが最高！ジューシーです。●梅酢、魚醤を独自配合し干物をくぐらせ、紀州備長炭干しの製法で仕上げているため魚の旨みと共に複雑性のある味わいは、ごはんとも、お酒とも無限ループです。存分に楽しんで下さい。
1,870円（税込）
紀州備長炭に余分な水分だけを 吸収させて、酸化を抑え魚本来の うま味を凝縮させて仕上げます。紀州の「備長炭」「梅酢」にこだわった製法の、鮮度の良い干物をお召し上がりください。
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※本日の干物はスタッフにおたずねください。
990円（税込）
焼き上がり目安：8分
1,390円（税込）
焼き上がり目安：8分
1,090円（税込）
焼き上がり目安：7分
1,190円（税込）
●半身：1030円(税込)。焼き上がり目安：8分
1,450円（税込）
焼き上がり目安：8分
1,290円（税込）
伝統の灰干製法は、脂の乗った魚を空気に触れる時間を 減らすことで酸化を抑え旨みを引き出します。焼き上がり目安：5分
1,150円（税込）
焼き上がり目安：8分
1,150円（税込）
焼き上がり目安：6分
1,190円（税込）
焼き上がり目安：9分。あっさりした白身の旨み
2,290円（税込）
焼き上がり目安：6分。上品な脂の旨みの高級魚
3,390円（税込）
焼き上がり目安：5分
1,190円（税込）
焼き上がり目安：5分
990円（税込）
焼き上がり目安：5分
990円（税込）
●和歌山県紀伊水道産 極上釜揚げしらす：当店で使用している極上釜揚げしらすは、色が白く、鮮度が良くて形のそろったしらすを赤穂塩で味付けしました。しっとりやわらかく、口の中で弾むつるつるした食感は最高です。
950円（税込）
●しらす：おかわりごはんと一緒にどうぞ！
各190円(税込)
80円（税込）
●急須のお出汁：お好みの干物で、出汁茶漬けにしてお楽しみください。
各110円(税込)
各60円(税込)
京の米老舗 八代目儀兵衛の米を使用。干物に合うこだわりのごはんです。
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みそ汁は毎朝、鰹節で丁寧に取った出汁を使用しています。
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※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/05/11
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ポイント注意事項ネット予約の空席状況
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29 ◎ | 30 ◎ |
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