もつ鍋　利光　-rikoh-

利光の厳選食材を詰め込んだ、より一層特別な「もつ鍋 極味（きわみ）コース」。
その時々の旬の魚介類や野菜、超特選級の和牛を存分に愉しんでいただける利光のスペシャルコースです。

利光のもつ鍋をメインに店主自慢の一品ゴマサバなど旬やその時の状況に合わせ厳選した「鮮魚の盛り合わせ」をはじめ、その日、厳選した「超特選部位の刺身」や「超特選部位の炭焼き」を提供いたします。

加えて旬菜を用いた一品料理も数品、希少な特選級の黒タンやハラミ、長期肥育の超特選級の正肉などの逸品も。

鍋の〆にはその食感と香り、利光のスープとの相性にこだわった麺、もしくは京都屈指の米のスペシャリスト集団「八代目儀兵衛」が利光のためにブレンドしたお米を使った雑炊。

そしてコースの締めくくりには、店主が日頃から親交があり京都珈琲界のキーパーソンでもある鬼追氏とともに、ブレンド比率やそれぞれの豆の焙煎度合い、抽出温度など試行錯誤と試飲を重ねて完成させた利光オリジナルのゲイシャブレンドを提供いたします。



特選もつ鍋「極味/きわみ」コース内容例（全11品程度）
■厳選鮮魚の盛り合わせ
■特選部位の牛刺し2品
■季節のひと品 2品
■超特選部位の炭焼き 2品
■利光のもつ鍋
■〆の麺または雑炊
■デザート
■珈琲 (利光オリジナルゲイシャブレンド)


※季節や食材の仕入状況によりコース内容は変わります。
※鍋の肉・野菜など各種追加可能です。