NARUMI

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  完全予約制の熟成寿司専門店。店主の【食】へのこだわり

  常に自分の理想を追い求め、探求を欠かさない店主の作り上げる料理はどれも絶品。食材の切り方、熟成、塩分濃度など、多岐にわたる視点から『美味しさ』を再定義。【食】へのこだわりが存分に愉しめます。

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  シャリをつくる過程にも繊細なこだわり。

  佐伯産のヒノヒカリと魚沼産コシヒカリを合わせて米を研ぎ、尾浦の水を常温で注ぎ2°cの冷蔵庫の中で吸水させる。その他にも理想のシャリを作りあげるために細部まで手間暇かけて提供致します。

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  NARUMI 【季節の食材と繊細な技を愉しむ】おまかせコース

  四季折々のお料理と【NARUMI】の精細な技をお愉しみいただくおまかせコースです。《美味しい》を追求し、手間暇かけた職人の逸品が味わえます。

  13,200円（税込）

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  【クエの握り】

  NARUMI のスペシャリテ。『鮨を超える鮨』を作りたいと常日頃から自身の目標を追い求める店主の渾身の一品。五感の中の嗅覚に訴える鮨。フローラルなクエご堪能ください。

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  【モイカの握り】

  イカの甘い部位、硬さなど分子構造レベルで調べ作り上げた逸品。熟成させた上に1番甘い部分が下に触れるように細部まで工夫を施した【モイカ】是非ご堪能ください。

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  【特別な一貫を】ローストトロ

  ご希望のお客様には、ご予約のコースに＋2500円でローストトロもお愉しみいただけます。誕生日や記念日など、特別な日のお食事に特別な一貫はいかがでしょうか。

  2500円※コースへ追加

旬の逸品（季節、仕入れにより変動あり）

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  岩牡蠣

  ぷりっぷりの身と濃厚な味わい

  時価

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  旬の炊き合わせ

  職人の技が染み渡る優しい味わい

  コース

握り（季節、仕入れにより変動あり）

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  大トロ

  ◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

  2000円

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  エビの握り

  ◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

  500円～

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  ブリの握り

  ◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

  500円～

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  マアジの握り

  ◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

  500円～

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  カマスの握り

  ◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

  500円～

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  ウニ

  ◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

  1500円～

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  クエの握り

  ◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

  1000円～

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  アナゴの握り

  ◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

  800円～

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  タマゴ

  ◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

  500円

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  金目鯛

  ◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

  1000円～

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  のどぐろ

  ◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

  1500円～

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  イサキ

  ◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

  500円～

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  きびなご

  ◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

  500円

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  城下ガレイ

  ◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

  1000円～

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  赤貝

  ◆単品追加注文可※コース内容仕入れ状況により変動あり

  800円～

焼き物（季節、仕入れにより変動あり）

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  のどぐろの味噌付け焼き

  半身2000円～

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  マナガツオの味噌付け焼き

  2000円～