和酒・和食　御結び

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  愛媛県は「山の幸」「海の幸」も兼ね備えてる！

  愛媛県は[山][海]両方の美味しさを味わえるのが自慢！瀬戸内海は気候が温暖で様々な魚介がおり、季節によって豊富な種類を味わうことが出来るのがポイントです。そんな愛媛県近海で水揚げされた旬の新鮮な魚料理を初め、高原野菜料理など幅広く地元食材を使用しております。季節を食を通じて味わって頂ける様、食材1つ1つにこだわっております。

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  人気単品メニューを揃えたコースもご用意！

  御結びの単品人気メニューから厳選した料理のみで構成された大満足間違いなしのスペシャルコースもご用意しております！御結びのご利用が初めての方にもおすすめの内容です！新鮮な野菜・お魚を使用した料理の数々は、自然の美味しさをいかし料理人が心を込めて仕上げたメニューばかり◎日本酒に非常に合うお料理ばかりです。ご予約はお早めに♪

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  旬魚お造り5種盛り　七種盛り

  津本式や八幡浜直送鮮度抜群の地魚を盛り合わせにしています。五感で美味しく召し上がれ！！

  1,210円（税込）

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  特別な日を彩る豊富なコースで。見た目も味も一級品のおもてなし

  食材の鮮度や質にこだわった満足度の高いコースをご用意。会席コースでは、獲れたての食材を丁寧に仕立て、御一人様に一皿ずつでの御提供をさせて頂きます。接待や記念日、ハレの日や特別な日使いにピッタリのコースとなっております。見た目の美しさに思わずうっとりとしてしまう、目からも愉しめる内容を是非ご賞味あれ！

  詳細はコースページへ

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  全国から厳選した日本酒を多数ご用意しております。

  全国各地の日本酒を厳選し、季節限定の日本酒から入手困難な日本酒まで幅広いラインナップです。陶器やグラスにもこだわっております。

  グラス660円から

御造り 瀬戸内海・宇和海の旬の鮮魚を日替わりで・・・

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  お造り五種盛り (一人前)

  1,408円（税込）

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  お造り七種盛り (一人前)

  1,650円（税込）

• 御結び自慢の御造り盛り合わせを是非ご賞味ください♪

  御造りはお一人様ずつ別々に盛り付けてご提供しております。お召し上がりになられる方の人数分のご注文をおすすめしております。季節など仕入れ状況により県内外の「魚介類」をご提供する場合がございます。

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「津本式」お魚料理

• 津本式とは…

  津本光弘氏が考案した魚の仕立て方を指します。「究極の血抜き」と呼ばれる特殊な技術で完璧な血抜きをすることにより、魚の保存力を劇的に高め熟成による旨味を最大限に引き出すことができます。御結びでは愛媛県産の新鮮で上質な活〆の魚を津本式で仕立てお客様にご提供しております。

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• 活〆穴子の炙り刺し

  1,540円（税込）

• 活〆カンパチ炙り刺し

  1,430円（税込）

• 活〆胡麻カンパチ

  ～津本式で仕立てた旨味の強いカンパチを自家製のゴマダレで和えた逸品。日本酒との相性抜群です。

  1,430円（税込）

• 八幡浜直送 鰆の柚庵焼き

  1,320円（税込）

• 真鯛の藻塩焼き

  ～季節野菜のソースと～

  1,210円（税込）

• 真鯛の天麩羅

  990円（税込）

• 穴子の天麩羅

  1,540円（税込）

• 御結びの鯛めし～南予風～

  1,408円（税込）

名物雲丹(うに)料理 ～北海道産生うに使用～ (雲丹の種類は季節により変わります)

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  雲丹和牛巻き（一貫）

  ～上質な和牛リブロースとじっくりローストして醤油ダレに漬け込んだ葱と生雲丹のハーモニー～

  968円（税込）

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  アテ雲丹と海苔の佃煮

  ～生雲丹と海苔の佃煮は相性抜群です。パリパリの焼き海苔と一緒に。お酒のアテに～

  1,650円（税込）

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  濃厚雲丹の茶碗蒸し

  ～雲丹の旨味たっぷりの茶碗蒸しに濃厚な雲丹餡と生雲丹。「ウニ」尽くしの逸品です～

  1,045円（税込）

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  名物！焼きうにぎり（1個）

  ～自家製の雲丹だれを混ぜ込んだ「焼きおにぎり」です。お食事の〆やお土産にどうぞ♪～

  825円（税込）

愛媛・道後の平飼い卵

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  ふわふわ出汁巻き玉子

  858円（税込）

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  出汁巻き玉子～ズワイ蟹餡かけ～

  1,078円（税込）

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  和牛すき焼きの揚げ春巻き（1本）

  ～和牛とお野菜を秘伝の割り下で味付け。サクっと揚げ春巻きにしました。濃厚な卵と一緒にお召し上がりください～

  748円（税込）

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  海鮮卵かけごはん

  1,078円（税込）

• 神の海老天とじ丼

  1,540円（税込）

御肉料理

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  松山どり岩塩焼き ～生柚子胡椒添え～

  1,210円（税込）

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  松山どり唐揚げ～香味葱ソース添え～

  858円（税込）

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  愛媛甘とろ豚の西京味噌焼き

  1,540円（税込）

• 伊予いも豚の角煮～豆乳餡かけ～

  1,078円（税込）

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  和牛ヒレステーキ

  ～自家製！すりおろし野菜のステーキソース～

  3,080円（税込）

愛姫牛

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  愛姫牛モモ肉のレアカツ

  1,980円（税込）

• 愛姫牛（あいひめぎゅう）は、黒毛和牛とホルスタイン種を交配した牛です。

  黒毛和牛より脂っぽくなく肉の味がしっかりしているのが特徴です。生産量が少なく希少価値の高い「愛姫牛」をご堪能下さい。

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• 愛姫牛ローストビーフ

  1,870円（税込）

• 愛姫牛ローストビーフご飯

  1,650円（税込）

御野菜料理 愛媛県産の新鮮で美味しいお野菜を是非お召し上がり下さい。

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  和ポテトサラダ

  ～いぶりがっこ 酒盗 葱～

  748円（税込）

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  トマトとガリの青紫蘇サラダ

  858円（税込）

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  愛媛産桃太郎トマトスライス

  ※仕入れ状況により品種が変わる場合がございます。

  715円（税込）

• ※他にも季節のお野菜を使ったお料理がございます。

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• 神の海老のぷりぷりエビマヨサラダ

  1,210円（税込）

• 刻み穴子と温玉のサラダ

  1,078円（税込）

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  炙りピーマンと青唐辛子味噌

  748円（税込）

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  塩昆布きゅうり

  715円（税込）

• ひしおきゅうり

  ～小田町産ひしおでお召し上がりください。お酒のアテにも～

  748円（税込）

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  エリンギ酒盗炒め

  748円（税込）

揚物

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  瀬戸内真たこ磯辺揚げ

  1,045円（税込）

• 魚屋さんの手作りじゃこ天

  748円（税込）

• こだわり豆腐の土佐揚げ出し

  858円（税込）

• 季節の天ぷら盛り合わせ

  ハーフサイズもできます（税込1408円）

  1,980円（税込）

肴

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  ぷりぷりいくらおろし

  1,650円（税込）

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  いぶりがっことクリームチーズと酒盗

  858円（税込）

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  クリームチーズ西京味噌漬け

  748円（税込）

• 鮮魚の酒盗和え

  968円（税込）

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  神津島 赤いか塩辛

  825円（税込）

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  博多 炙り明太子

  858円（税込）

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  紀州　南高梅水晶

  825円（税込）

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  お酒のあて四種盛り

  1,540円（税込）

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  漬けエイヒレの炙り

  858円（税込）

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  京生麩のブルーチーズ味噌田楽

  880円（税込）

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  うなぎ白醤油焼き

  1,650円（税込）

御飯物 愛媛県ブランド米「久万高原清流米使用」※季節や仕入れ状況により銘柄が変わる場合がございます。

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  津本式真鯛の土鍋御飯(約2～3人前)

  ※ご注文を頂いてから炊き上げますので40分程お時間を頂戴いたします。「新鮮な真鯛のアラと昆布などから丁寧にとった鯛出汁で炊き上げる御結び自慢の土鍋ご飯です」

  1,980円（税込）

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  海鮮丼～鮮魚・生雲丹・いくら～

  ハーフサイズも承ります。お気軽にお申し付けください。

  2,640円（税込）

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  生雲丹いくらごはん

  3,300円（税込）

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  御結び(塩おむすび) 【一個】

  550円（税込）

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  御結び（明太子・梅干・昆布）

  いくら御結びも出来ます。1個880円(税込)

  各660円(税込)

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  めはり高菜海老天むす【一個】

  お土産にもオススメです！～目を見張るほど大きい→「めはり」/サクサクの海老天に醤油タレを絡め天むすに。せめの醤油タレと高菜の程よい塩味が◎。お土産にもオススメです♪

  825円（税込）

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  津本式真鯛の出汁茶漬け

  1,078円（税込）

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  宇和島麦味噌のお味噌汁

  ～宇和島・井伊商店さんの麦味噌使用～

  440円（税込）

デザート

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  抹茶アイスもなか

  715円（税込）

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  白いコーヒープリン

  748円（税込）

• 苺とマスカルポーネチーズの大福

  715円（税込）

• 豆乳ベイクドチーズケーキ

  825円（税込）