幻の和牛と三崎港直送鮮魚 MORGEN 五反田駅前店

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  "幻の和牛" 尾崎牛

  ビールの絞り粕（大麦）を中心に、とうもろこし、大麦、小麦、きなこ、、等12種類の単味飼料を毎日２時間かけて朝夕二回のブレンド。飼料の中に防腐剤、抗生物質を入れたくないというこだわりと、飼料の割合を固定化して脂の味を一定にしたいという理由から。

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  本当に美味しいものだけを。

  我々は足を使って納得した食材のみお出しします。直接足を運んでお話をしてご契約をさせて頂いております。外食体験の根幹である「食材」に対して何よりも誠実に向き合い、「美味しい」ことはもちろん、作り手・送り手の情熱やこだわりといった「ストーリー」をお届けできるような当店でありたいと思っております。

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  ”幻の和牛”尾崎牛

  JALファーストクラスや一流星付きレストランのメインディッシュで提供され、世界のVIPを魅了する知る人ぞ知る”幻の牛”。自然配合飼料・天然水を与え徹底したノンストレスな最高の環境と人から育てられた牛は、あっさり綺麗な脂と上質な肉の旨みに感動。平成9年度に農林水産大臣賞も受賞、「国内流通20頭」をモルゲンで。

  当店人気メニュー♪

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  三崎漁港直送！鮮魚刺身盛り合わせ

  神奈川県三浦半島は三崎漁港より、「珍魚から銘魚まで」当店へ送って頂けるクレイジー鮮魚店さん（@go.sutaguram）に感謝！鮮度と面白さと美味しさ保証の当店名物をご賞味あれ

  コースでも味わえる♪

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  青木農園の野菜グリル

  青木農園さんの採れたて野菜を、グリルして水分を飛ばしぎゅっと濃縮された旨味を表面カリカリ・中ホクホクの食感でお楽しみいただけます。

  ご宴会におすすめ

幻の牛”尾崎牛”

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  尾崎牛のグリル

  牛たちの月齢やその日の体調によって餌の配合を変え、空気が澄んだ牧場近くの湧水を与える。徹底したノンストレスな環境と人が生み出した尾崎牛。特徴は融点の低さ。溶け出すあっさりとした綺麗な脂に感動します。

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  尾崎牛の肉寿司(1貫)

  圧倒的な旨味とあっさりした綺麗な優しい脂を誇ります。寿司酢には、酢作り80年の歴史を誇る「横井醸造」の赤酢を使用。江戸前寿司職人では知らない人がいないと言われるほど信頼が厚い”ヨコ井の酢”。赤酢は、一般的な酢とは異なり、ツンとした酸味がなく、マイルドな味わい。試行錯誤を繰り返し、一体感のある肉寿司に仕上げました。

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Fish

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  三崎漁港直送！鮮魚刺身２～５点盛り

  神奈川県三浦半島は三崎漁港より、「珍魚から銘魚まで」当店へ送って頂けるクレイジー鮮魚店さん（@go.sutaguram）に感謝！鮮度と面白さと美味しさ保証の当店名物をご賞味あれ

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  鮮魚のカルパッチョ 写楽と白味噌のヌタソース

  ヌタソースに日本酒の写楽を使用した鮮魚のカルパッチョ。是非、写楽や宮泉と合わせてマリアージュを楽しんでください。

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飲める脂“三右衛門豚”

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  自家製燻製3種盛り合わせ

  鴨の燻製、塩麹漬け鶏ハムの炙り、三右衛門豚の自家製ベーコンを瞬間燻製！目の前でモクモク！映えること間違いなし！

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  三右衛門豚のプッタネスカソテー

  食欲を刺激するのは、香ばしい豚肉の香りとしっかりとついた焼き目。アンチョビやオリーブのアクセントが効いたプッタネスカソースと一緒に食べれば、噛むほどに甘味が広がります。そして想像以上に柔らかい食感に、あなたは驚くはず。

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  三右衛門豚ロースのロールフライ

  その日1番おいしい根菜を三右衛門豚ロースで巻いて、カリッと焼き上げたロールフライ。和を感じるカツでありながら、添えてある自家製のバルサミコソースをちょっとつけるだけで、一気に洋風テイストに。ビールやワインはもちろん、日本酒とも合わせたくなるオールマイティーな創作料理です。味付なしでも甘みを存分に感じられ、シェフがひと手間加えれば絶品料理の完成。『三右衛門豚』で、至福のひとときをお過ごしください。

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Salad

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  朝採れ青木農園野菜のグリル　自家製アンチョビソース添え

  青木農園さんの野菜を自家製アンチョビソースで。うまくないわけがない【青木農園とは】神奈川県は三浦半島に位置する農園。畑が富士山の方を向き、目の前には海が見える野菜作りに適した環境で栽培。富士山があることでミネラル豊富な土壌、「黒土」と「赤土」があり、美味しく冷たい空気が流れ、作物にはとても気候が良い環境です。海から潮風が吹くことで、ミネラルを頂き、自然の恩恵をたくさん受けて育ちます。

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  タコとグレープフルーツの麹ドレッシングサラダ

  ぷりぷりのタコにフレッシュなグレープフルーツの酸味と甘みがマッチ！麹の風味がさらに旨味をひきたてます。

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  季節のフルーツと生ハムのサラダ～木苺ビネガードレッシング～

  季節のフルーツと生ハムを自家製木苺ドレッシングで！白ワインにも赤ワインにも合います♪

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• 青木野菜の麹漬け～自家製大葉みそ添え～

  季節の青木農園野菜を麹漬けにしました♪自家製の大葉味噌で召し上がれ！

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Otsumami

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  トマト味噌餃子のシェパードパイ風

  餃子なのかはたまたラザニアなのか・・・モルゲンブランド渾身の「餃子新解釈」ここに爆誕！北海道×栃木×イタリアンの三つ巴！栃木の「仙禽シリーズ」「国産白ワイン」と合わせてください！

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  日光湯葉とタコの発酵セビーチェ

  栃木・日光の名産品湯葉とペルー料理セビーチェの日本×世界のコラボレーション。塩麹を使い複雑な旨みを表現、栃木のお酒仙禽の酸と旨みとの相性は抜群です！

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  尾崎牛すじといぶりがっこの黒ニラおやき

  宮崎・尾崎牛の濃厚な牛すじに、秋田のいぶりがっこの燻香を忍ばせた黒いニラおやき。実は熊本の郷土料理でニラおやきがあるんです！合わせるのは、同じ九州・熊本の日本酒「産土」。土地の力を感じる米の旨みと透明感が、牛すじのコクと燻しの余韻をすっと受け止めてくれます！

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  季節の青木野菜を使った揚げ出し辛子蓮根

  熊本の郷土料理、辛子蓮根を揚げ出しに仕上げました。 青木野菜を使った出汁香る餡かけとピリッとしながらも出汁の香りを楽しめる一皿です。

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  ずんだのカプレーゼ

  イタリアンのカプレーゼに、宮城県の郷土料理であるずんだを合わせてみました！福島県會津宮泉の爽やかで上品な香りと合わせてお楽しみください！

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  マツ○絶賛!音更宝永ぎょうざ

  北海道は十勝音更町の餃子専門店から直送。北海道の大自然が育んだ新鮮かつ厳選された道産食材をひとつひとつ練りこんで手作りしています。キャベツ、にんにくやニラがたっぷり入ったボリューム満点のジューシーな餡と、肉汁を逃さないもちもちな皮の絶妙な食感。肉汁と野菜の甘みが口いっぱいに広がる音更ぎょうざ宝永は、一度食べたらやみつきになる美味しさです。直接販売店に足を運んで2年、もるげんでの提供が実現しました。

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  日本酒香る生チョコ

  日本酒の豊かな香りがとろけるカカオの風味と一緒に口の中で広がる絶妙なマリアージュ！

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• 燻製うずら卵

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  燻ぽて～炙り塩辛乗せ～

  定番のポテサラに燻香をプラス！食感も香りも楽しんでください。

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Fried food

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  日光湯葉の揚げ巾着～尾崎牛ラグーソース～

  日光名物の湯葉を油揚げに見立てて、中には尾崎牛のラグーソースを詰めて、おいなりさん風に仕上げました！栃木仙禽の酸との相性抜群！国産赤ワインでも！

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  栃尾のかんずりリエット油揚げ

  新潟名物の「栃尾の油揚げ」をモルゲン風にアレンジ。同じく新潟名物のかんずりとオリーブの実で旨辛く焼き上げます。「あべ」のお酒で地産地消ペアリングを是非！

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  ふわふわさつま揚げ

  ふわっふわのさつま揚げ、あなたは食べたことありますか？熱々のうちにどうぞ！

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  トリュフ香るフライドポテト

  トリュフ香らせてます。いくらでもいけちゃいます。

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〆

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  牛すじガーリックライス

  香ばしいガーリックの匂いと旨味をライスにのせて。

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Dessert

• バニラアイス

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• チーズケーキ

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• ほうじ茶アイス

  たらふく食べて飲んだ後はほうじ茶アイスですっきり♪

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