炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ（武奈伎）

インテリアへのこだわり

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  武奈伎のこだわり。自家精米するコシヒカリ。

  武奈伎では福井県産コシヒカリを毎日自家精米し、ふっくらと焚き上げます。最後の一粒までおいしく召し上がっていただけます。極上の鰻と白米をご堪能ください。

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  最高の素材と職人の技術

  「本物の味」を追い求めて日本人に長く愛されて続けてきた鰻本来の味を、これからも変わらず多くの方に味わっていただきたい。武奈伎では、本物の味を提供するために素材選びにこだわり、その時期に一番美味しくいただける大きな鰻を厳選しております。また修業をした職人が丁寧な仕事で捌く鰻は他では味わえない極上そのものです。

サービスへのこだわり

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  厳選された鰻だけをご提供

  目利きのプロは鰻を持つだけで重さや身質の善し悪しを判別できます。鰻は食す時期によってが肉厚が異なるので、その時期に一番美味しく大きな鰻を厳選して提供します。当店は素材選びにも一切の妥協を許さず、お客様に安心してご賞味いただけるよう努めています。

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  素材の旨みを味わい尽くす

  炭火で焼くと皮目はパリッと香ばしく、脂がのった肉厚の身はふわっと柔らかな食感。鰻本来の旨みを最大限に引き立てる自家製だれとのコンビネーションも抜群です。職人の技で最大限に引き出した素材の旨みをご賞味ください。

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  大小個室完備しております。店内には完全個室や半個室もご用意しておりますので、お顔合わせや接待にも最適です

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  店内には”金の個室”や完全個室を配備◎特別な日にもぜひ。お洒落で落ち着いた雰囲気の店内には、金の個室をご用意しており、お顔合わせや接待などのシーンにも最適です。また、半個室や8名までの完全個室などもございますので、人数に合わせてご利用ください。そのほか、カウンター席などもあり、おひとり様でもお気軽◎

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  ご家族でのご来店も承っております。旬のうなぎを心ゆくまでご堪能下さい。

テーブル

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  テーブル4名様×1

  4名テーブル

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  テーブル4名様×1

  4名テーブル

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  テーブル4名様×1

  4名テーブル

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  テーブル4名様×1

  4名テーブル

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  テーブル4名様×1

  4名テーブル

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  テーブル6名様×1

  6名テーブル

カウンター

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  カウンター2名様×1

  カウンター

ソファー

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  ソファー6名様×1

  4-6名様ベンチシート席

お席一覧

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  『上質な器が食材を彩る』当店では盛り付ける器も素材や形状にこだわり提供します。名物である金箔まぶし重の器には、石川県金沢にある100年以上続く老舗・今井金箔の金箔を使用しております。

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  店内ではなくお家で召し上がりたい方やご家族へのお土産などにご利用いただけるよう、お店の味をご家庭でも味わえるお持ち帰り弁当をご用意いたしました。また、事前にお電話でご注文をいただけますと、お待ちいただかずにお渡しすることもできます。

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  紋章は「亀甲文様」と「網代文様」で表現。長生きする亀は昔から長寿吉祥の象徴で、長きに渡り美味しい味・空間を紡ぎたいという思いを込めて。また、網代文様には邪気を払う魔除けの意味合いがありますが、もう１つ当店独自の意味があり、ひつまぶしを上から見た形に似ているという店主の遊び心を感じて頂ければ幸いです。

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  『丹念に磨き上げられた自家製たれ』幾度となく作り直して試行錯誤の末に完成した自家製のたれは、鰻との相性抜群。みりんと醤油を絶妙な火加減でじっくりと煮込み、手間ひまを惜しまず丁寧にアクを取りながら丹念に磨き上げられたたれは、焼いた時に香ばしくかおります。

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  『旨みを閉じ込める匠の技』焼き上がりの美味しさを左右する捌きは、「捌き8年」と言われるほど難しい技術です。旨みを閉じ込め、ムラなく火が通るように熟練の職人が一尾一尾丁寧に捌きます。捌きたての鰻は臭みがないため、当店ではその日に必要な分だけ捌くことにこだわっています。

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  『安心してご来店頂く為に』当店はあいスタ認証店です。感染対策を徹底して、お客様の安心・安全を守ります。