ジビエ×ビストロ　Lave

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  初心者でも食べやすく調理された本格ジビエに舌鼓

  ジビエ通も唸らす野性味あふれる味わいは、初めての方でも食べやすいと大変好評です。おすすめは、上質な蝦夷鹿のグリル。ぜひ一度味わってみてください。

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  経験豊富なシェフが腕を振るう旬素材を使ったジビエ料理

  ジビエとは狩猟によって捕獲された天然鳥獣の命をいただく料理です。自然への敬意はもちろん、豊かな経験と確かな技術が求められます。荒々しさと繊細さが共存する食材の個性は様々。当店ではシェフがプロの目利きでその時季に一番美味しい素材を厳選し、匠の技で調理した逸品をご提供しております。

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  5500円【コスパ◎飲み放題プラン】3名様～ジビエと飲み放題パーティーコース！　

  多彩なジビエを堪能できる大人気コースです♪鹿、馬、羊、鴨、猪をまとめて楽しめ、本日のお魚料理もセットに。シェフがプロの目利きでその時季に一番美味しい素材を厳選し、匠の技で調理した逸品を2時間飲み放題付きでご提供しております。当店のイチ押しを詰め込んだシェフ自慢のコース料理、ぜひお楽しみください♪

  5,000円（税込）

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  【事前予約制】パティシエが描くメッセージプレートとスパークリングワイン

  個室完備のテーブル席やカウンターでサプライズのお祝いをお手伝い致します☆花火付のキャンドルで特別な時間を演出・・・☆

  事前予約限定です。

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  【ジビエ好きにはたまらない】国内外の良質なジビエを厳選。雉、馬、仔羊、鹿、和牛、猪、鴨など多数ご用意

  低カロリー高タンパク質な今注目のジビエ料理！初めての方にも食べやすく、ジビエ通も唸らせる逸品の数々をリーズナブルにご提供。雉、馬、仔羊、鹿、和牛、猪、鴨など、四季折々の旬食材をシェフが自ら厳選し、素材に適した調理法で丁寧に仕上げます。おすすめは上質な蝦夷鹿ロース肉のグリル。

  1,980円（税込）

溶岩石グリルで焼き上げたラーヴ（溶岩）自慢の一品

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  【雉】キジとベーコンのテリーヌ

  キジのモモ肉とベーコン、セージでマリネした凝縮されたテリーヌをジビエのジュレと粒マスタードソースとご一緒に!

  920円（税込）

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  【雉】骨付きキジもも肉のコンフィ

  骨付きキジもも肉を香草とオイルでコンフィにして日本酒とすりおろし人参のソースと自家製生七味とご一緒に!

  1,880円（税込）

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  【馬】馬肉とトレビスのカルパッチョ

  馬肉赤身肉とトレビス、ビーツドレッシングで

  1,200円（税込）

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  【鹿】鹿ロース肉のグリル

  2,000円（税込）

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  【和牛】黒毛和牛のグリルトリュフタブナード

  プラス990円でフォアグラ乗せロッシーニ風

  2,000円（税込）

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  【猪】猪赤身肉のグリル

  オニオンバルサミコ

  2,080円（税込）

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  【鴨】鴨胸肉のグリル

  ブラックベリーと赤ワインソース

  1,680円（税込）

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  骨付き鴨もも肉のコンフィ

  1,800円（税込）

ジビエメニュー

• ジビエと季節野菜の春巻き

  1本

  660円（税込）

• ジビエのラグーソース半熟卵添えパスタリガトーニ

  1,600円（税込）

• 鹿肉と馬肉のソーセージグリル

  2,200円（税込）

Bouton

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  自家製ピクルス

  660円（税込）

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  パルメザン風味のミックスナッツ

  660円（税込）

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  ドライフルーツとバターメルバ

  800円（税込）

• カラマタオリーブとセミドライトマト

  700円（税込）

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  生ハムのバリエ(盛り合わせ)

  1,000円（税込）

• シェフおすすめチーズのバリエ

  1,200円（税込）

Salad.Carpaccio(サラダ、カルパッチョ)

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  甘海老とトマトのタルタルセルクル仕立て

  700円（税込）

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  ブラータチーズと完熟トマト、生ハムの一皿

  1,200円（税込）

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  揚げたて白海老と白アンディーブ白アスパラのサラダ

  1,300円（税込）

• 本日の3種のカルパッチョラビゴットソース

  1,200円（税込）

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  定番ノドグロの炙りオリジナルの白い醤油

  1,400円（税込）

• ロメインレタスとグリルベーコンの王道サラダ

  ハーフ880円

  1,500円（税込）

Appetizer(前菜)

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  焼き牡蠣ガーリックバター焼き

  660円（税込）

• 石川県産生牡蠣(大葉ポニートorレモン)

  550円（税込）

• シェフ自慢のポテトサラダ

  800円（税込）

• 季節のフルーツと豆鯵のエスカベッシュ

  880円（税込）

Pain(パン)

• 石窯バケット

  +200円オーガニックEXVオイル/+250円ガーリックバター/+330円トリュフバター

  440円（税込）

• フォカッチャ

  +200円オーガニックEXVオイル/+250円ガーリックバター/+330円トリュフバター

  550円（税込）

Appetizer(温菜)

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  ブロッコリーの溶岩グリル

  1,200円（税込）

• 白海老のフリット瞬間スモーク

  880円（税込）

• 季節のポテトフライトリュフ風味

  880円（税込）

• ホワイトアスパラのセモリナ粉フリット

  900円（税込）

Poissons(魚)

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  帆立貝と浅利の殻付きグラタン

  800円（税込）

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  能登河豚のスパイシーフリット

  1,200円（税込）

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  オマール海老のグリルムッシュのエビス

  2,800円（税込）

• ムール貝のシェリー酒蒸し

  1,200円（税込）

• バール(スズキ)のパンチェッタ巻きすだちとクラリフェ

  1,600円（税込）

• カダイフを纏った皇帝の海老カラスミ掛け

  3,800円（税込）

Pasta(パスタ)

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  ムール貝と岩蛸、大葉のジェノベーゼパスタフィジリ

  1,400円（税込）

• 地鶏のブロヴァンス風ラザーニャ

  1,300円（税込）

• ジビエのラグーソース半熟卵添えパスタリガトーニ

  1,600円（税込）

Risotto(ごはん)

• カラスミとブロッコリーのリゾット

  1,200円（税込）

• 天使海老のビスク風リゾット

  +800円で丸ごとブラータチーズ

  1,300円（税込）

• ノドグロとクレソンのリゾット

  1,800円（税込）

• フォアグラと浅利、トレビスのリゾットトリュフの香り

  2,200円（税込）

• 〆のジビエシチュー

  1,200円（税込）

• 溶岩焼きおにぎり出添えラーヴ風

  800円（税込）

Deseert(デザート)

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  ビターなカラメルで仕上げた壺焼きプリン

  660円（税込）

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  バニラアイスカルヴァドスの香り

  660円（税込）

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  温かい焼きガトーショコラシャンティ添え

  720円（税込）

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  【数量限定】アンデスメロンの大人のシャンパンメロンソーダ

  1,400円（税込）