銀座木邑 和食と日本酒と木のぬくもり

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  銀座木邑のお料理

  料理とお酒はこの空気の良さを活かすため、食材の良さをそのまま活かす調理をしております。清らかな空気の空間から始まり、視覚で器や料理を愉しみ、お食事の味を楽しんでいただく。全てが一体となり極上の時間が形成されてゆきます。

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  青森から空輸する厳選素材の逸品料理

  吉兆で10年研鑽を積んだ板長が、銀座で3店舗目を出店。板長の地元青森から空輸した新鮮素材の数々は、板長の巧みな技で至高の逸品へと昇華。見た目も味も存分にご堪能ください。※土鍋のお食事は30分程御時間を頂きます。※当店のお米は青森県産「青天の霹靂」を使用しております。

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  お刺身三種盛り合わせ

  板長の地元・青森の専門業者から仕入れ。特に魚介は朝採りのものを青森から空輸します。※写真はイメージです。入荷状況により、四種盛り・五種盛りもご用意できます。スタッフまでお問合せください。ハーフ 1,300円

  2,600円（税込）

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  ミニこぼれイクラ丼・生雲丹・キャビアのせ

  生ウニ、イクラ、キャビアを贅沢に乗っけた小丼です◎当店のお米は青森県産「青天の霹靂」を使用しております。板長の地元青森から空輸した新鮮素材の数々は、板長の巧みな技で至高の逸品へと昇華。見た目も味も存分にご堪能ください。

  1,600円（税込）

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  青森県産馬刺しと生雲丹のカルパッチョ

  スタッフ一押しメニュー◎馬刺しは引き締まった肉質と上品な甘味が味わえます。国内でも絶品だといわれている生雲丹とご一緒に！濃厚なうま味が口いっぱいに広がります。

  1,980円（税込）

■冷菜

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  青森県産馬刺しと生雲丹のカルパッチョ

  1,980円（税込）

• 青森県産一球入魂かぼちゃとクリームチーズのサラダ

  1,280円（税込）

• 合鴨の低温ロースト　クスクスとキヌアのサラダ

  1,800円（税込）

• アボカドとろ湯葉、生雲丹、キャビアのせ

  1,480円（税込）

■造里

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  お刺身三種盛り合わせ

  入荷状況により、四種盛り・五種盛りもご用意できます。スタッフまでお問合せください。ハーフ 1,300円（税込）

  2,600円（税込）

• 初カツオのタタキ～竹ミョウガ・生姜～

  1,680円（税込）

• 炙り鰆のあいませ造り

  1,500円（税込）

• 青森今別サーモンと生雲丹・イクラのカルパッチョ

  1,980円（税込）

• 青森県産馬刺し

  2,200円（税込）

■乾酪

• 数の子と三種のチーズ和え

  1,000円（税込）

• 酒盗チーズ寄せ

  780円（税込）

• いぶりがっこチーズとキャビア

  1,200円（税込）

• アボカドとりんご・メープルチーズ

  1,200円（税込）

• 海老・アボカド・トマトのチーズ焼き

  1,500円（税込）

■焼物

• 青森県産シャモロック鶏の黒岩塩焼き

  1,800円（税込）

• 青森県産やまざき豚ヒレ肉柚子胡椒焼き

  1,700円（税込）

• 青森県産八甲田山和牛ヒレ肉～トリュフ塩・山葵～

  3,800円（税込）

• 大ぶりホタテの雲丹・イクラ焼き～おしゃれ盛りスタイル～

  1,980円（税込）

• 焼きタラバ蟹

  3,480円（税込）

• 皮付き筍の木の芽焼き

  1,500円（税込）

• 青森県産今別牛ヒレ肉 とろ湯葉あんかけ～炙り生雲丹のせ～

  3,900円（税込）

■名物！西京焼き

• 銀ダラ西京焼き

  1,400円（税込）

• 国産豚ロース西京焼き

  1,300円（税込）

• 殻付きホタテ西京焼き

  1,100円（税込）

• 頭付き車海老の西京焼き

  1,100円（税込）

• 青森県産スルメイカの西京焼き

  1,400円（税込）

■肴

• 新じゃが芋の燻製マヨネーズ和え～柚子胡椒風味～

  900円（税込）

• 白バイ貝と大根の旨煮

  1,000円（税込）

• 茗荷とこはだの土佐酢ジュレがけ

  880円（税込）

• 長セリととちお揚げの煮浸し

  880円（税込）

• 甘海老の塩麹漬け

  880円（税込）

• アオリイカの雲丹和え

  980円（税込）

• つぶ貝と長芋の山葵和え

  980円（税込）

■揚げ物

• ズワイ蟹の唐揚げ 1本

  800円（税込）

• 生雲丹のしそ天麩羅

  1,980円（税込）

• ホタテ真丈 京湯葉包み揚げ

  1,480円（税込）

• 虎河豚【とらふぐ】の唐揚げ

  1,800円（税込）

• 山菜の天麩羅

  1,500円（税込）

■お食事　※白米はすべて青森県産 青天の霹靂を使用しております

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  ミニこぼれイクラ丼・生雲丹・キャビアのせ

  こぼれ小丼は特におすすめです！

  1,600円（税込）

• 白海老と生雲丹の土鍋炊き込みご飯 2人前

  30分ほどお時間いただきます

  2,600円（税込）

• 日本一こだわり卵の卵かけご飯

  ◆プラストッピング生雲丹・イクラ　660円（税込）

  880円（税込）

• ズワイ蟹のとろ湯葉雑炊

  1,200円（税込）

■甘味

• 日本一のこだわり玉子のプリン

  750円（税込）

• 練りたて！わらび餅

  オーダーを頂いてから作りますので、15分程お時間を頂きます。

  750円（税込）