肉汁餃子のダンダダン 大阪駅前第二ビル店 お店のこだわり
インテリアへのこだわり
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ダンダダンの特徴の一つがこの壁画！
新規オープン前にスタッフで一筆入魂！自分たちでお店を作り上げ、盛り上げていくという気概を込めたダンダダン名物の壁画をご覧ください！
サービスへのこだわり
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【１】ダンダダン、餃子のこだわり
【皮】小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にし、風味豊かな香りと栄養価を最大限残した皮を独自に開発。餡の旨味をしっかり閉じ込め、且つ重すぎない絶妙な厚さ。【餡】豚のもも肉等を食感を生かす為粗く挽き、野菜は肉の旨味を引き立たせるよう細かく刻む。自然の旨味を生かす合わせ調味料を入れ、全体をしっかりと練りこみます。
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【２】ダンダダン、餃子のこだわり
【握】ダンダダンでは餃子を「包む」ではなく、「握る」。皮を伸ばしながら餡をたっぷりと。【並】破れによる肉汁漏れを防ぐため隙間を確保しながら猛スピードで綺麗に並べていく。【蒸】水の量を調整。皮が伸びないようふっくら蒸し上がるギリギリのタイミングで。【焼】こんがりと美味しく焼きあがるようジューっという音に耳を澄まします。
