タクミ食堂

• 

  自家製加工肉盛合せ

  イタリア各地の製法が織り成すアフェッタートの盛り合わせ。自家製の塊肉から、”加熱””非加熱””発酵・熟成””燻製”などの加工法に分かれ、それぞれの香りや食感を口の中に広げる。家庭では再現できないこの店だけの味。

  2名2,000円3名2,800円

• 

  シャラティエッリ

  イタリア、カンパニア州のアマルフィ海岸で有名なシャラティエッリ。粉にバジルやチーズを加え、水ではなく卵と牛乳で練り合わせて仕上げたパスタが、発酵バター・カラスミと合わさることで最高のハーモニーを奏でる。ソースに合わせてmm単位で調節されたパスタを是非お楽しみいただきたい。

  1,900円（税込）

• 

  琵琶湖の小鮎のフリット・自家製グァンチァーレ

  厳選された琵琶湖の小鮎をフリットに。サクサクとした衣の中からふっくらとした身が顔を覗かせる。さらにパスタのお供として名高いグァンチァーレをトッピング。豚のほほ肉を自家製法で塩漬け・熟成したグァンチァーレが、新しい食感と風味を届けてくれる。

  1,000円（税込）

【自家製加工肉】

• アフェッタートミスト

  自家製ハム盛り合わせと揚げたてコッコリ　★非加熱系★スペイン産デュロック種豚生ハム、パンチェッタ　アッロトラータ　★加熱系★豚モモ ボイルハム　ボローニャハム“モラタデッラ”　豚モモの燻製プレスハム　豚皮、のど肉のピカンテサラミ

  2名2000円3名3000円

【小皿・おつまみ】

• 生牡蠣（１ケ）

  岩手　赤崎

  800円（税込）

• キャロットラペ

  有機人参とラムレーズン

  600円（税込）

• ストゥファート

  ほうれん草くたくた煮、カラスミがけ

  800円（税込）

• ペペロナータ

  焼パプリカのマリネ

  700円（税込）

• つくね

  炭火焼

  800円（税込）

• アスコラーナ

  オリーブ肉詰めフリット

  700円（税込）

• クロスティーニ

  サルシッチャ、タレッジョチーズのトースト

  800円（税込）

• フリッタティーナ

  パスタの入ったクリームコロッケ

  700円（税込）

• 小鮎フリット

  琵琶湖の小鮎、自家製グアンチァーレをまとって

  1,000円（税込）

• イカ墨煮

  徳島　針イカ　ボレンタフリット

  800円（税込）

【冷菜・温菜】

• トマトサラダ

  自家製水牛ストラッチャテッラチーズ、フルーツトマト

  1,500円（税込）

• ペッシェクルード

  函館　活〆ブリの刺身

  1,800円（税込）

• ポルペッタ

  アイスランド産仔羊ミートボールパプリカ煮込み

  1,700円（税込）

• トリッパ

  国産牛モツ白ワイン煮込み

  1,700円（税込）

• インペパータ

  北海アサリ、ムール貝の胡椒蒸し

  1,700円（税込）

• インヴォルティーニ

  イカ墨リゾットを詰めたヤリイカのロースト

  1,800円（税込）

【メイン料理】

• サルシッチャ

  自家製ソーセージ炭火焼き

  1,900円（税込）

• ペポーゾ

  和牛スネ肉の黒胡椒煮込み

  2,500円（税込）

• ラムシャンク

  豪産仔羊のスパイストマト煮込み

  2,300円（税込）

• 平目のストゥファート

  函館活〆平目の白ワイン蒸　ヴェルモットのソース

  2,500円（税込）

• ロスティッチャーナ　

  豚スペアリブ炭火焼き

  2,000円（税込）

• バゲット（1カット）

  150円（税込）

【パスタ・リゾット】

• 牡蠣のスパゲッティ

  牡蠣・ラルド・発酵レモンとペペロンチーノ

  1,800円（税込）

• スパゲッティ　カーチョエペペ

  パルミジャーノチーズと黒胡椒のシンプルなパスタ

  1,800円（税込）

• シャラティエッリ

  カラスミ・発酵バター

  1,900円（税込）

• タリアテッレ

  サフラン風味の大山鶏煮込みソース

  1,900円（税込）

【ドルチェ】

• クレームブリュレ

  600円（税込）