水色

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  形に捉われないボーダーレスなイノベーティブ和食を

  提供するのは、日本の伝統的な食文化を世界中の調理法と融合させた、既成概念にとらわれないクリエイティブで彩り豊かなボーダーレス和食。

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  水色のテーマは「和魂洋才」

  これまでにない形状や味わいが楽しめるお刺身、各国のバーブやスパイスを取り入れた炭焼きなど、日本の伝統的な食文化を基本に、世界中の食材やエッセンスを融合させた、既成概念にとらわれないクリエイティブで彩り豊かな和食料理で「和魂洋才」を表現します。

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  【個室確約プラン】和魂洋才をテーマに、炭火焼きや海鮮を楽しめるキュイジーヌコース乾杯スパークリング付

  乾杯スパークリングワインはノンアルコールに変更可能。「水色」でしか味わえない、非日常的な空間とボーダーレスな和食体験。都会の喧騒を忘れて、優雅なひとときを過ごしてみませんか？

  8,000円（税込）

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  オリジナルクラフトビール「水色ビール」

  和のかぐわしさを感じさせる柚子と山椒を使用した水色オリジナルのクラフトビール。キメが細かくクリーミーな泡立ち。甘味・苦味ともに控えめで、ドライなフレーバーが和食との調和をお楽しみいただけます。

  1,200円（税込）

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  澄みわたる空と海を一望する壮大な空間で特別な記念日。アニバーサリーケーキと乾杯スパークリング付プラン

  記念日や誕生日のためのアニバーサリーデザート付きプランはランチ、ディナータイムどちらもご利用いただけます。店内からは、東京タワーやお台場・レインボーブリッジなど、東京ベイエリアの美しい大パノラマを一望できます。夜景がロマンチックな雰囲気を演出するディナータイムは、大切な方との特別な夜におすすめです。

  4500円～

前菜～Appetizer～

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  季節野菜のぬか漬けサラダ　甘酒と柚子のドレッシング

  Pickled Seasonal Vegetable Salad with Amazake & Yuzu Dressing

  800円（税込）

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  無花果とセルバチコのサラダ　人参ドレッシング

  Fig and Rocket Salad, Carrot Dressing

  950円（税込）

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  国産豚バラ肉と九条ネギの冷菜

  Japanese Pork Belly & Kujo Negi

  600円（税込）

• 季節のフルーツと野菜の白和え

  White dressing of seasonal fruits and vegetables

  900円（税込）

• おこげで食べる、ネギトロ海鮮ユッケ

  Negitoro Seafood Yukhoe, eaten grilled

  1,200円（税込）

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  季節のお刺身三種　盛合せ

  Assorted Seasonal Sashimi, 3 kinds　本鮪や季節に合わせた旬のお魚をご用意。水色ならではな、お刺身の食べ方を体験してください。※2名様分よりご用意　※当日のお魚はスタッフにお尋ねください。

  1,800円（税込）

温菜～Hot Appetizer～

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  石焼き海鮮餡かけおこげ

  Seafood Gravy on Crispy Rice in Hot Stone

  1,000円（税込）

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  Ｆｉｓｈ　&　Ｃｈｉｐｓ

  Fish & Chips

  1,300円（税込）

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  国産豚バラ肉のスブタ　黒酢とバルサミコ酢のソース

  Japanese Pork Belly Sweet Sour with Black Vinegar & Balsamic Vinegar

  1,400円（税込）

• どんこ椎茸のメンチカツ　2個

  Mushroom minced meat cutlet　2piece

  1,000円（税込）

• 鮟鱇の唐揚げ

  Fried Monkfish

  1,200円（税込）

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  削りたてフレッシュトリュフの出汁巻き卵

  Freshly Shaved Truffle Japanese Omelette　ご注文頂いてから、丁寧に巻き上げた出汁巻き卵は、椎茸出汁など旨みを存分に含み暖かみのある一品。仕上げに、時期に合わせた産地のフレッシュトリュフを削り、他にはない贅沢な逸品に。

  1,800円（税込）

炭焼き～Charcoal Grill～

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  いわし明太子の炭火焼き　カダイフとピスタチオ

  Grilled Sardine filled with Mentaiko with Kataifi & Pistachio

  800円（税込）

• 銀鮭の西京味噌漬け焼き　山椒のマッシュポテト添え

  Grilled coho salmon marinated in Saikyo miso, served with mashed Japanese pepper

  1,600円（税込）

• ラム肉の串焼き　黒七味のスパイスソース　2skewers

  Grilled Lamb Skewer with Black Shichimi Pepper Sauce

  1,000円（税込）

• 国産豚バラ肉の串焼き　XO醤ソース　2skewers

  Grilled Japanese Pork Belly Skewer with XO Sauce

  800円（税込）

• 国産牛サーロインの利休串焼き

  Grilled Japanese Beef Sirloin Rikyu Skewer国産牛ーサーロイン肉を炭火で香ばしく焼き上げ、肉の旨みを閉じ込め仕上げに、胡麻のパウダーを纏わせて焼き上げている一串。胡麻は、白胡麻45％・黒胡麻55％とサーロインの脂身とのバランスを調整し仕上げ、肉の旨みと胡麻の風味が癖になる逸品。

  1,800円（税込）

• 本鮪のレア串焼き　松前醤油と山葵

  Seared Tuna Skewer, Matsumae Soy Sauce ＆ Wasabi

  1,200円（税込）

• 帆立の雲丹醤焼き串

  Grilled scallops with sea urchin

  1,200円（税込）

• どんこ椎茸のほっこり出汁焼き

  650円（税込）

メイン～Main～

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  伊勢海老の炭火焼き　生雲丹と雲丹醤

  Grilled IseーEbi Lobster with Uni & Uni Soy Sauce　炭火で焼き上げる伊勢海老は、海老殻の香ばしさと身のプリっとした食感が贅沢な一品。焼き上げた伊勢海老に、生雲丹と雲丹醤を添え濃厚な甘みと旨みを、お楽しみください。

  6,900円（税込）

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  国産牛リブロース肉とあれこれ素材のすき焼き　養老たまご

  Sukiyaki with Japanese Beef, Yoro Egg

  3,000円（税込）

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  国産豚肩ロース肉の炭焼き　ピスタチオとナッツのザクザクソース

  Charーgrilled Japanese Pork Shoulder Loin with Pistachio & Nuts Sauce　脂の甘味を感じる、国産の豚肩ロース肉を炭火で焼き上げ、余分な脂を落とし甘みをジューシーに焼き上げました。ソースにはピスタチオなどナッツを使用し、食感を楽しむ食べるソースと豚肉の相性が抜群。

  2,000円（税込）

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  比内地鶏一枚もも肉のたれ焼き

  Grilled Hinai Jidori Chicken Thigh

  2,800円（税込）

• 国産牛サーロイン肉の炭火焼き　アップルソースのパイ仕立て

  Charcoal-grilled domestic beef sirloin served with apple sauce pie

  4,200円（税込）

食事～Meal～

• 海の幸あれこれ海鮮丼　松前醤油

  Mix Seafood Rice Bowl with Matsumae Soy Sauce旬のお魚をはじめ、本鮪など数種類の魚種を使用。自家製の特製松前醤油と、赤酢で仕上げたシャリが様々なネタとの相性が抜群。時期に合わせた海鮮丼をお召し上がりください。

  1,600円（税込）

• いくらと炭焼き鮮魚、黄金シャリの”温かい”海鮮丼　胡麻の風味

  Charーgrilled Fresh Fish ＆ Golden Rice Bowl with Sesame, Dashi Soup旬のお魚を炭火で風味良く、利休焼きに。ほんのり温かな酢飯に卵黄などを合わせ、黄金シャリに。炭火の香ばしさと胡麻の風味、黄金シャリの甘味、いくらのアクセントが、相交わる”温かい”海鮮丼をご賞味ください。

  1,600円（税込）

• トリュフ香る 大山鶏のとろとろ親子丼

  1,400円（税込）

• 国産牛リブロース肉のすき焼き丼

  Domestic beef rib roast sukiyaki bowl

  1,800円（税込）

• 銀鮭の西京焼きとイクラの土鍋ごはん

  Grilled Salmon Saikyoーyaki ＆ Salmon Roe Claypot Rice

  2,000円（税込）

• 蒸したて　煮穴子の竹皮ちまき

  Steamed Glutinous Rice stuffed with Anago Eel

  900円（税込）

• 焦がし醤の豚バラ焼きそば　～カルヴァドスの香り～

  Pork Belly FriedーNoodle with Burnt Soy Sauce, Calvados Fragrance

  900円（税込）

甘味～Dessert～

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  抹茶と黒ゴマのババロア

  Matcha & Black Sesame Cream Mousse　抹茶の風味と黒胡麻の風味を活かした、シンプルなババロア。フランスのスイーツ、ババロワに和のテイスト和えた一品。

  550円（税込）

• 羊羹フロマージュ　～抹茶あん、珈琲あん～

  Yokan Bean Paste Fromage, Matcha, Coffee羊羹とチーズケーキを合わせた、和×フランスの甘味。抹茶あん、珈琲あんと違うテイストの味わいを少しずつ楽しめる一品。

  600円（税込）

• 日本酒のガトーショコラ

  Sake Gateau au Chocolate　ガトーショコラに日本酒を加え、ほのかな日本酒の甘味が、チョコレートとのバランスを引き立て、風味も感じる大人な一品。

  600円（税込）