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SNSで話題!!ネタにこだわり 鮨を心ゆくまで
有楽町かきだ 料理 2024/06/26 更新
蛎田氏の鮨に対する情熱を、鮮やかに表現しきった『本鮪の握り』。世界中から素晴らしい魚が集まる豊洲市場で、数百キロサイズの鮪を1本買いしています。季節で仕入れ産地を変えるこだわりぶりは見事です。
漁師からは船の魚を丸ごと買い取り、豊洲では魚の知識に精通した熟練の仲卸から、「これはぜひに」と薦められるものを仕入れ。米は富山産コシヒカリとササニシキを合わせ、新鮮で香り立つものを使用しています。
豊洲市場のプロの目利きが光る、新鮮な旬の魚介を堪能。マグロをはじめとする鮨ネタは、大将の蛎田氏自らが豊洲市場に通い仕入れたもの。全国の漁師から新鮮な魚を直接仕入れる契約も行っており、季節ごとに変わる豊かな海の幸を味わえます。
※完全予約制
高級ネタもおかわり自由。お腹も心も満たされる幸せすぎるコース。「エグゼクティブになったつもりで、気持ちよく食事をしてほしい」という思いから、オールインクルーシブのコースを提供。追加料金の心配なく、満足いくまで鮨やドリンク、デザートを楽しめます。
※完全予約制
さっと焼いた国産黒毛和牛に、さわやかなわさびを添えた『和牛のサーロインステーキ』サシがしっかりと入ったサーロインステーキは、ジューシーで柔らかです。半頭単位で高品質なものを仕入れているという黒毛和牛。なんと、自身でも和牛を飼っているという大将の蛎田氏のこだわり。
※完全予約制
14,000円（税込）
14,000円（税込）
14,000円（税込）
12,000円（税込）
高級店で値段を気にせず食事ができる幸せ。今度は自分が届けたい
料理人
蛎田 一博 （カキダカズヒロ）
広島県
蛎田 一博 （カキダカズヒロ）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-06-26 15:31:37.0
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