食堂一石三鳥 大阪

食堂一石三鳥 大阪　コース詳細 2024/11/13 更新

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コース内容

※コース内容は一例でございます。
仕入れ状況により変更がございますので予めご了承ください。

・北京ダック
～パリパリに仕上げた家鴨の皮を藁焼きで香り付けし大仙鶏のレパームース
発酵白菜、ブルーべリーソースを合わせ特製の生地に包んだ名刺がわりの一皿です～

・但馬牛とイカ墨のゼッポリーネ
～但馬牛の赤身のタルタルとイカ墨のコクをブラスしたゼッポリーネ(揚げビザ)
で作る新感覚のプルスケッタ贅沢にキャビアを添えて～

・飽とキノコのカルパッチョ
～産地直送の鮑とキノコを合わせた逸品
貝の甘味、旨味とコリコリの食感にキノコの香りと土感の一体感を楽しんで頂く官能的な海と山の一皿～

・マスカツとイベリコ豚の生ハム
～桜鱒を贅沢にカツにし、アクセントに食欲そそる発酵青唐辛子の優しいグリーンカレーソースを添え、カツの熱で溶けるほどの薄さの生ハムと一緒に～

・高濃度トマトのピクルス
～サイズを厳選し旨味たっぷりのアメーラトマトをお寿司屋さんの高級一番出汁に
浸しトマトのグルタミン酸とカツオのイノシン酸の相乗効果を味わって頂く最強のお口直し～

・冷製パスタ
～冷製パスタには珍しく太い麺とベジョータの豚肉を使用した冷製パスタです～

・ベジョータの生姜焼き
～最高級スペイン産の豚肉ベジョータを使って生姜焼きを作ったらどうかと言う好奇心から生まれたメニュー
シェリー酒の香りと丸ごとオープンでローストした玉ねぎの甘味がマッチした大人の生姜焼き
馴染みのある料理を特別な日のお料理に仕立てました～

・本日の魚と発酵パプリカのパエリア
～厳選した魚をメインに通常のサフランの代わりに発酵パプリカを使用し
色付けと優しい酸味でアクセントを効かせた一石三鳥名物 赤いパエリアです～

・一石三鳥大人のカキ氷
～お酒×氷×季節をテーマにコースの最後を彩るラグジュアリーな大人のかき水～

・ラムモカの生チョコ
～樽香を効かせた熟成ラム酒と自家焙煎のエスプレッソの香り高き生チョコレート
モカとカカオの優しい苦味とラム酒の甘味で口の中が幸福になるフィナーレデザートです～

※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2024-11-13 10:16:08.0