幻の和牛と三崎港直送鮮魚 モルゲン 横浜駅前店

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  直接産地に足を運び厳選した食材を丁寧に

  農家や地場の仲卸と直接足を運んでお話をしてご契約をさせて頂いております。外食体験の根幹である「食材」に対して何よりも誠実に向き合い、「美味しい」ことはもちろん、作り手・送り手の情熱やこだわりといった「ストーリー」をお届けできるような当店でありたいと思っております。

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  幻の牛・尾崎牛

  JALファーストクラスや一流星付きレストランのメインディッシュで提供され、世界のVIPを魅了する知る人ぞ知る”幻の牛”。自然配合飼料・天然水を与え徹底したノンストレスな最高の環境と人から育てられた牛は、あっさりとした綺麗な脂と上質な肉の旨みに感動。平成9年度に農林水産大臣賞も受賞、「国内流通20頭のみ」の幻の牛をモルゲンで。

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  ”幻の和牛”尾崎牛

  JALファーストクラスや一流星付きレストランのメインディッシュで提供され、世界のVIPを魅了する知る人ぞ知る”幻の牛”。自然配合飼料・天然水を与え徹底したノンストレスな最高の環境と人から育てられた牛は、あっさり綺麗な脂と上質な肉の旨みに感動。平成9年度に農林水産大臣賞も受賞、「国内流通20頭」をモルゲンで。

  当店人気メニュー♪

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  三崎漁港直送！鮮魚刺身盛り合わせ

  神奈川県三浦半島は三崎漁港より、「珍魚から銘魚まで」当店へ送って頂けるクレイジー鮮魚店さん（@go.sutaguram）に感謝！鮮度と面白さと美味しさ保証の当店名物をご賞味あれ

  コースでも味わえる♪

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  青木農園の野菜グリル

  青木農園さんの採れたて野菜を、グリルして水分を飛ばしぎゅっと濃縮された旨味を表面カリカリ・中ホクホクの食感でお楽しみいただけます。

  ご宴会におすすめ

幻の牛”尾崎牛”

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  尾崎牛の肉寿司(1貫)

  圧倒的な旨味とあっさりした綺麗な優しい脂を誇ります。寿司酢には、酢作り80年の歴史を誇る「横井醸造」の赤酢を使用。江戸前寿司職人では知らない人がいないと言われるほど信頼が厚い”ヨコ井の酢”。赤酢は、一般的な酢とは異なり、ツンとした酸味がなく、マイルドな味わい。試行錯誤を繰り返し、一体感のある肉寿司に仕上げました。

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  尾崎牛のグリル

  牛たちの月齢やその日の体調によって餌の配合を変え、空気が澄んだ牧場近くの湧水を与える。徹底したノンストレスな環境と人が生み出した尾崎牛。特徴は融点の低さ。溶け出すあっさりとした綺麗な脂に感動します。

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飲める脂“三右衛門豚”

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  三右衛門豚とブルーチーズのライスクロワッサン

  良質な餌が生み出した、飲める脂と評される上質な脂と柔らかい肉質。東京食肉市場豚枝肉共励会では「優秀賞」受賞、都内一流レストランでも扱われる特別な豚肉。できたてならではの、外はサクサク、中はもっちり食感が楽しめるメニュー。さらに三右衛門豚×ブルーチーズ×イチジクという奇跡の出会いを体感。口の中に広がる甘さとコク深い香りには、白ワインがおすすめです！熱々のうちにお食べください♪

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  三右衛門豚ロースのロールフライ

  その日1番おいしい根菜を三右衛門豚ロースで巻いて、カリッと焼き上げたロールフライ。和を感じるカツでありながら、添えてある自家製のバルサミコソースをちょっとつけるだけで、一気に洋風テイストに。ビールやワインはもちろん、日本酒とも合わせたくなるオールマイティーな創作料理です。味付なしでも甘みを存分に感じられ、シェフがひと手間加えれば絶品料理の完成。『三右衛門豚』で、至福のひとときをお過ごしください。

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  三右衛門豚のプッタネスカソテー

  食欲を刺激するのは、香ばしい豚肉の香りとしっかりとついた焼き目。アンチョビやオリーブのアクセントが効いたプッタネスカソースと一緒に食べれば、噛むほどに甘味が広がります。そして想像以上に柔らかい食感に、あなたは驚くはず。

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Fish

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  三崎漁港直送！鮮魚刺身２～５点盛り

  神奈川県三浦半島は三崎漁港より、「珍魚から銘魚まで」当店へ送って頂けるクレイジー鮮魚店さん（@go.sutaguram）に感謝！鮮度と面白さと美味しさ保証の当店名物をご賞味あれ

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Salad

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  青木農園の朝採れ野菜グリル

  青木農園さんの採れたて野菜を、グリルして水分を飛ばしぎゅっと濃縮された旨味を表面カリカリ・中ホクホクの食感でお楽しみいただけます。

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• 帆立とグレープフルーツの麹ドレッシングサラダ

  ぷりぷりの帆立にフレッシュなグレープフルーツの酸味と甘みがマッチ！麹の風味がさらに旨味をひきたてます。

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• イチジクと生ハムのサラダ　木苺のビネガードレッシングサラダ

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Otsumami

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  マツ○絶賛!音更宝永ぎょうざ 4個

  北海道は十勝音更町の餃子専門店から直送。北海道の大自然が育んだ新鮮かつ厳選された道産食材をひとつひとつ練りこんで手作りしています。キャベツ、にんにくやニラがたっぷり入ったボリューム満点のジューシーな餡と、肉汁を逃さないもちもちな皮の絶妙な食感。肉汁と野菜の甘みが口いっぱいに広がる音更ぎょうざ宝永は、一度食べたらやみつきになる美味しさです。直接販売店に足を運んで2年、モルゲンでの提供が実現しました。

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  枝豆ペペロンチーノ

  ビールすすむよ！

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  梅水晶のマスカルポーネ和え

  酸味の強い梅をマスカルポーネチーズで和えてクリーミーに仕上げます。弊店和酒との相性は抜群です♪

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• 自家製瞬間燻製3点盛り合わせ

  鴨の燻製、塩麹漬け鶏ハムの炙り、三右衛門豚の自家製ベーコンを瞬間燻製！目の前でモクモク！映えること間違いなし！

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• 塩麹サーモンと燻製うずらのタルタル

  酒粕に漬けられたサーモンと燻製の隠し味がポイント！口の中で次々に味の波が押し寄せます！

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• トマトの蜜煮　マスカルポーネチーズ乗せ

  トマトをまるっと煮びたし、マスカルポーネチーズを乗せた至極の一品。

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• 酒盗のクリスピーピザ

  特製酒盗ペーストとチーズの組み合わせは一度食べたら忘れられない！日本酒にも白ワインにも合います。

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• 低温調理でしっとり　塩麹漬けの鶏ハム炙り

  しっとり柔らか鶏ハムを香ばしく炙ってご提供

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• アボカド酒盗

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• 追加バケット4枚

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  高橋さんちのいぶりがっこクリームチーズ

  いぶりがっこは秋田の農家さんから直接仕入れてます。それだけでも十分美味しいのですが、そこに濃厚クリームチーズを合わせさらに深い味わいに。和酒と一緒にどうぞ！！！

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• 燻製うずら玉子

  三崎漁港でとれた地魚をひと手間加えて西京焼きでどうぞ！！

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• 地野菜のピクルス

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• ディップ用クラッカー

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• 合鴨スモークとイチジク・クリームチーズのポテサラ

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• 尾崎牛すじと青木野菜のフリッタータ（イタリア風オムレツ）

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  イチジク&マスカルポーネの白和え

  ～果物とチーズのシリーズ～イチジクとマスカルポーネの濃厚な味わいがマット。洋風白和えです。

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Fried food

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  【もるげん名物！】ふわふわさつま揚げ

  ふわっふわのさつま揚げ、あなたは食べたことありますか？熱々のうちにどうぞ！

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  トリュフ香るフライドポテト

  トリュフ香らせてます。いくらでもいけちゃいます。

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• シナモン肉じゃが揚春巻き(1本)

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〆

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  尾崎牛の牛すじガーリックライス

  香ばしいガーリックの匂いと旨味をライスにのせて。

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Dessert

• ゆずシャーベット

  〆にいかがですか？

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• バニラアイス

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