全席個室　はんなり邸　八重洲店

京生麩の田楽は、伝統的な京料理の一つとして人気の一品です。もっちりとした食感の生麩に、特製の甘味噌をたっぷりとかけて焼き上げました。生麩の柔らかさと甘味噌の風味が絶妙にマッチし、上品な味わいが広がります。

九条葱と京水菜の豆腐サラダは、新鮮な京野菜と豆腐を組み合わせたヘルシーな一品です。九条葱の甘みと京水菜の爽やかな苦味が、滑らかな豆腐と絶妙に調和します。山葵を効かせた特製ドレッシングが全体を引き締め、さっぱりとした後味を楽しめます。

新鮮な紅鮭の旨味と、ぷちぷちと弾けるいくらの贅沢感が楽しめる一品。大根おろしが全体の味を引き締め、さっぱりとした後味を演出します。紅鮭の濃厚な旨味といくらの塩味が絶妙なバランスで、口の中で豊かな風味が広がります。彩りも美しく、目でも舌でも楽しめる贅沢な逸品です。

奥丹波鶏の九条葱焼きは、ジューシーな奥丹波鶏と香り豊かな九条葱を使用した逸品です。鶏肉の旨味を引き立てるよう、柚子胡椒をアクセントに加え、風味豊かな一皿に仕上げました。焼き上げることで鶏肉の外はカリッと、中はジューシーに。九条葱の甘みと柚子胡椒の爽やかな辛みが絶妙なバランスで、食欲をそそります。

京丹波高原豚のとろとろ角煮は、極上の柔らかさと豊かな旨味が特徴の逸品です。厳選された京丹波高原豚をじっくり煮込むことで、口の中でとろけるような食感に仕上げました。甘辛い特製のタレが豚肉に染み込み、一口食べるごとに深い味わいを楽しめます。