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産地や品質にこだわり厳選した食材で彩る
肉と海鮮 極 別邸 料理 2026/04/14 更新
食材の選定から加工の技術まで、徹底的にこだわり抜いた 『GACKT極シリーズ』。手間ひまかけて生み出されたその味は、まさに知る人ぞ知る特別な逸品。まだ広く知られていない食材だからこそ、出会った瞬間の感動は格別です。一度味わえば、その美味しさに虜になること間違いなし。
北海道の厳選食材を最大限に活かし、創意工夫を凝らした和の逸品をお届けします。素材の個性を引き出す繊細な調理法は、料理人のこだわりが込められています。さらに、料理と共に楽しむお酒が、その美味しさを一段と引き立てます。
繊細で濃厚な味わいが魅力のカニは、一口食べればその甘さと旨みが際立ちます。 身がしっかりと詰まっており、噛むほどに広がる濃縮された風味が特徴。上品ながらも力強い味わいは、他ではなかなか味わえない贅沢な一品！ カニ好きな方にはぜひ堪能していただきたい逸品です。前日までにお電話にてご予約ください。
9,800円（税込）
北海道で唯一、一軒の農家だけが育てる希少なブランド和牛。丹精込めて育まれたその肉質は、口に入れた瞬間にとろけ、凝縮された赤身の旨みと上品な脂の甘さが見事に調和します。軽やかに広がる芳醇な脂の余韻は、まさに至福のひととき。思わず何枚でも食べたくなる、特別な味わいをぜひご堪能ください。
3,000円（税込）
凝縮された旨みが詰まり、大型のエビならではの圧倒的な食べ応えも魅力のひとつです。ひと口ごとに広がる贅沢な味わいを、ぜひご堪能ください。食材の質にこだわる方にこそふさわしい、至極の逸品です。
2,500円（税込）
1,500円（税込）
抜群の脂乗りとやわらかな身質が特長。チリ産としては最高級のプレミアムグレードをご用意。
1,400円（税込）
天然に近い環境でのびのびと動き回りながら育つため、貝柱は歯切れの良い絶妙な食感が楽しめます
2,300円（税込）
2,500円（税込）
2,500円（税込）
限られた旬の時期にこだわりの海域で漁獲し、ミョウバン不使用で仕上げられた究極の逸品。獲れたてそのままの味が愉しめる。
時価
5,500円（税込）
4,300円（税込）
当店でも人気の定番おつまみです！
1,800円（税込）
1,500円（税込）
600円（税込）
600円（税込）
1,200円（税込）
800円（税込）
800円（税込）
600円（税込）
750円（税込）
1,200円（税込）
2,300円（税込）
3,500円（税込）
3,500円（税込）
1,500円（税込）
1,600円（税込）
880円（税込）
1,100円（税込）
1,620円（税込）
800円（税込）
1,700円（税込）
赤身 / 霜降り / ユッケ / レバー
6,500円（税込）
馬肉の王道であり、全身の主に脚から取れた肉から加工されているが、馬の脚の筋肉は無駄な脂肪のない部位です。
1,800円（税込）
バラ肉の一部から取れる最高ランクの霜降り。口の中でふわっととろけるような上品な甘味が特長。
2,300円（税込）
1,800円（税込）
日本国内でレバーを刺身で食べられることが許されているのは馬肉のみ。ビタミン、葉酸、鉄分豊富で疲労回復に。
2,000円（税込）
800円（税込）
GACKTさんに審査していただいた試食会でも海のソーセージ、過去一のエビと大絶賛されていた。パプアニューギニア産のシータイガーを旨味が引き立つよう炙った逸品。
3,300円（税込）
北海道が誇る高級魚で、抜群な脂の乗りと上品な味わいが愉しめます。
12,000円（税込）
ほっけは大きければ大きいほど脂が乗っていて美味しいと言われています。身は肉厚で柔らかく、脂もしつこくないので旨味と香りが口の中に広がります。
4,000円（税込）
8,000円（税込）
1,700円（税込）
1,200円（税込）
1,200円（税込）
1,500円（税込）
GACKTさんが大絶賛されていたバター焼き。是非ご賞味ください。
2,200円（税込）
1,800円（税込）
1,500円（税込）
1,500円（税込）
5,000円（税込）
水揚げが少なく流通量も少ないためあまり知られていませんが、甘味、味の濃縮度は、たらばがにに勝るとも劣らず。1肩 \10,0001本 \2,500
10,000円（税込）
3,000円（税込）
2,000円（税込）
2,000円（税込）
柔らかく締まった肉質の赤身とさっぱりとした脂身のバランスが良く、豚肉のジューシーさと上質な脂の甘みが特長です。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。
2,000円（税込）
安心・安全のレベルを実現した農場での徹底した管理のもと、独特のクセを抑えるため、薬無使用の植物性原材料にこだわった専用飼料を与え、ストレスフリーな環境で育った鴨肉。独特の香ばしい風味と脂身が特徴です。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。
2,000円（税込）
1軒の農家でしか育てられていない希少なブランド羊です。飼料は北海道石狩産の牧草が中心。副菜に北海道産米の「ななつぼし」や国産野菜を与えているのが特徴。2024年10月「羊肉」としては日本初のJAS有機認証を取得。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。
2,000円（税込）
北海道、大雪山国立公園のすそ野に広がる富良野盆地に位置する1軒の農家でしか育てられていない希少なブランド牛です。融点の低い脂身が口にした瞬間にとろけ、上質な旨味が凝縮された赤身が特徴です。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。
3,500円（税込）
ノルウェー海と北極海の間で獲れたずわいがに・オピリオ種。豊富なミネラルやプランクトンなどで栄養を蓄えながら育つため甘味が強いのが特徴です。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。
2,000円（税込）
300円（税込）
お肉は各1人前から。各セット初回注文時は野菜盛り合わせ付きです。追加注文は単品になります。
800円（税込）
「幻のカニ」の濃厚な味わい、希少部位”ふんどし”が味わえます。約2～3人前※水揚げ状況によりサイズの変動がございます。
12,000円（税込）
濃密で繊細な味が非常に上品です。約2～3人前※水揚げ状況によりサイズの変動がございます。
8,000円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/04/14
予約人数分のポイントがたまる
ポイント注意事項ネット予約の空席状況
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29 TEL | 30 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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1 □ | 2 ◎ | 3 ◎ | 4 ◎ | 5 休 | ||
6 ◎ | 7 ◎ | 8 ◎ | 9 ◎ | 10 ◎ | 11 ◎ | 12 休 |
13 ◎ | 14 ◎ | 15 ◎ | 16 ◎ | 17 ◎ | 18 ◎ | 19 休 |
20 休 | 21 ◎ | 22 ◎ | 23 ◎ | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 休 |
27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ | 31 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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1 ◎ | 2 休 | |||||
3 ◎ | 4 ◎ | 5 ◎ | 6 ◎ | 7 ◎ | 8 ◎ | 9 休 |
10 ◎ | 11 休 | 12 ◎ | 13 ◎ | 14 ◎ | 15 ◎ | 16 休 |
17 ◎ | 18 ◎ | 19 ◎ | 20 ◎ | 21 ◎ | 22 ◎ | 23 休 |
24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ | 30 休 |
31 ◎ |
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