こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
居酒屋さんや焼き肉屋さんの定番メニュー、チャンジャ。タラの内臓のうま味と歯応えがおつまみに最高ですよね。そのまま食べるのももちろんおいしいのですが、ピリ辛味でじつは炒飯の具にもぴったり！ 飲んだ後の〆ごはんとして、飲みながら食べるのもいいですね、ぜひ作ってみてください。
エダジュンの「チャンジャ炒飯」
【材料】（1人分）
- ごはん お茶碗1杯分（200g）
- チャンジャ 40g
- にんにく（みじん切り） 1片（6g）
- 溶き卵 1個分
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- バター 10g
- いりごま（白） 小さじ1
- 小ねぎ（小口切り） 適量
作り方
1. ボウルに人肌まで冷ましたごはんと溶き卵をよく混ぜる。
2. フライパンにごま油をひき、弱火でにんにくを炒め、
にんにくの香りがたってきたら、強火にして1のごはんを広げて入れて、20～30秒ほど表面を焼きつけ、ヘラなどでほぐすように炒める。
3. 中火にしてチャンジャを入れて、しょうゆとバターで味つけする。
4. 皿に盛り付けて、小ねぎといりごまをふりかける。
韓国のりを巻いて食べても◎
炒飯をパラパラにするコツは、先にごはんと卵を混ぜておき、フライパンにごはんを広げたら20～30秒ほど表面を強火で焼き付けること。これでたまごに一気に火が入ります。しょうゆバターの風味もプラスされて、〆にぴったりです。お好みで韓国のりを巻いて食べてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね！
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
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