こんにちは～筋肉料理人です！
今日はビールのつまみによし、ごはんのおかずによしの「豚バラ肉」を自宅でおいしく焼く方法を紹介させていただきます。豚バラ肉は、串焼き屋さんのように炭火で遠火の強火、で焼くのが最高においしい！ のですが、家のフライパンやオーブントースターを使っても、十分においしく焼き上がります。下ごしらえと焼き方、ポイントはたったの2つです。
筋肉料理人の「豚バラ肉の酒塩焼き」
【材料】2～3人分
- 豚バラ肉ブロック 400g
- 塩 小さじ4/5
- 黒こしょう 小さじ1/3
- 日本酒 大さじ4
- おろしにんにく 小さじ1/4
- 付け合せのキャベツ、レモン 適宜
- ぽん酢しょう油、酢 お好みで
作り方
1. 豚バラ肉は1㎝位の厚みに切ります。
切ったらまな板に広げ、塩、黒こしょうを裏表両面にふります。これをポリ袋に入れます。
2. 日本酒とおろしにんにくを混ぜ、1の豚バラ肉にかけます。
ポリ袋の口をとじ、30分くらい室温に置いてなじませます。
※これが1つ目のポイント。日本酒に漬け込むのは肉を柔らかく焼き上げるため。豚バラ肉は脂が多いので、脂をしっかり落とすと赤身の部分が固くなってしまいます。日本酒に漬け込むことで固くなるのを防ぎます。
3. 2の豚バラ肉を焼いていきます。（フライパンを使う場合、オーブントースターを使う場合、と順にご紹介します）
【フライパンで焼く場合】
フッ素樹脂加工のフライパンに水気を切った豚バラ肉を入れて並べ、
弱火で片面10分位ずつ、時間をかけて焼きます。
※フライパンで焼く時はここが2つ目のポイント。弱火でじっくり焼くことで余分な脂をだします。
大量の脂が出ますが、焼いている間はそのままにしておき、焼き上る直前にキッチンペーパーで吸い取ってください。もしくは脂だけボウルに入れて固めれば、ラードとして炒め物に使えます。
【オーブントースターで焼く場合】
オーブントースターのトレイにアルミホイルを大きめに切ってかぶせ、4辺を立てて壁のようにします。この上に金属の網（100円ショップの水切りが使いやすいです）をのせ、サラダ油（分量外）を薄く塗って豚バラ肉をのせます。
オーブントースター（1000wもしくは250℃に調整）で15分から20分、途中、何度か返しながらじっくり焼きましょう。
※オーブントースターもこの焼き方がポイント。じっくり焼くことで余分な脂をだします。
※アルミホイルの周囲を立てることで壁にし、豚バラ肉から出た脂が下にこぼれないようにします。（写真は焼き終えたところ。脂がすごいです）脂がこぼれると火が出る可能性があリますので、焼いている間はオーブントースターの前から離れないでください。
4. 焼きあがったら角切りにしたキャベツとレモンと一緒に盛り付けてできあがり。キャベツには、ぽん酢しょう油2に対して酢1を混ぜ合わせたタレをかけていただきます。
かむほどに口の中にうま味が広がる！
「豚バラ肉の酒塩焼き」の完成です！ 適度に油を落として焼いた豚バラ肉は、ほのかなにんにくと黒こしょうの香りで、かむほどに口の中にうま味が広がります。
最初は塩味が足りないなと感じますが、うま味とともに塩気が出てきておいしいです。適度に脂を落としているので、冷めても脂がカチカチにならずおいしく食べられました。
付け合わせのキャベツはぽん酢しょう油と酢のタレをかけ、豚バラ肉を食べた後に食べると、さっぱりした食感が口直しになっておすすめです！
作った人：筋肉料理人 藤吉和男
料理と筋トレをこよなく愛する料理ブロガー。料理研究家としてレシピ本執筆や料理教室、テレビ出演、ボランティア活動を行う。自信のブログやYouTubeでは、簡単で美味しい魚料理や簡単レシピを専門的ながらわかりやすく紹介。レシピブログプラチナブロガー認定。
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- YouTubeチャンネル：筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理
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企画協力：レシピブログ
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