店のまかないでよく作ってる、シビ辛「白い回鍋肉」【ヤスナリオ】

こんにちは！　高円寺メタルめしのヤスナリオです。

今回のレシピは、以前ご紹介した「白い麻婆豆腐」に続いての、

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白い中華シリーズ第2弾「白い回鍋肉」です。

一般的な回鍋肉は味噌や豆板醤などで味付けをしますが、この白い回鍋肉は鶏がらスープの素と花椒（ホアジャオ）を使います。だから、白い回鍋肉。

近頃はシビ辛ブームのおかげもあって、普通のスーパーでも花椒は手に入りやすいです。LET'S TRY OR DIE！

ヤスナリオ「白い回鍋肉」

材料：1人分

• 豚ばらスライス肉　100g
• キャベツ　120g
• 長ねぎ　1/4本
• ごま油　大さじ1
• 鶏がらスープの素　小さじ2
• 花椒（粉末タイプ）　小さじ1/3（好みで加減）
• 粗挽き黒こしょう　適量

作り方

1. 豚ばら肉は5cm幅に切る。キャベツは食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。

2．フライパンに中火でごま油を熱し、キャベツを炒めて全体に油が回ったら、

フライパンから一旦取り出す。

3. キャベツを炒めたフライパンで豚ばら肉、長ネギを炒め、火が通ったら一旦火を止め、鶏がらスープの素、花椒を加えてよく絡める。

4. 2のキャベツをフライパンに戻し、中火で全体を混ぜ合わせながら炒め、器に盛り、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。

花椒がなければ山椒で作ってもウマシ

花椒の香りとクセになる辛み、キャベツのシャキシャキ感でご飯もビールもすすむ「白い回鍋肉」です。

辛さが物足りない人は、食べる時に“追い花椒”してみてください。

もし花椒がなければ、うなぎ用に買って残っている山椒で作っても美味しいですよ。山椒は「簡単肉やっこ」に使うのもおすすめです。

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今回のクッキングメタルBGM ：DRAGON FORCE『EXTREME POWER METAL』

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映画『レディ・プレイヤー1 』の世界感にも通ずるような、近未来っぽいのにどこか懐かしさもあるメロディックパワーメタルアルバム。ドラフォの新境地開拓ですね！

作った人：ヤスナリオ

東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。

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