焼肉牛長　本店

赤身肉の実力をご存じですか？「良い肉＝霜降り」というイメージがあるかと思います。しかし、岡山県岡山市にある「焼肉 牛長」がおすすめするお肉は、赤身のもも肉。当店では、徹底した温度管理を行う冷蔵庫で、一定期間熟成させて、赤身肉の旨味を引き出します。赤身肉が持つ、お肉本来の美味しさを是非当店でお楽しみください。

良質な赤身肉は、仕入れたままの状態でも、あっさりとした脂と適度な甘味を感じる、美味しいお肉です。しかし、店主のこだわりは、仕入れだけにとどまりません。良質な赤身肉をさらに美味しいお肉にするために、当店では、熟成期間をもうけております。赤身肉は秘伝の方法で寝かせることで、しっとりとした肉質と甘味がさらに引き立つ、店主おすすめのお肉に仕上がります。

当店自慢の赤身肉を味わうのに最適な、王道の角切りスタイル。柔らかく、しつこくないのに肉の旨味をしっかり感じられる一皿。焼き過ぎないよう注意して、あっさりした特選わさび醤油でお楽しみください。

子牛の時にあり、成長すると消えていくとてもレアなホルモンです。特製の塩だれで下味をつけた逸品。焼き上がりにさっとポン酢にくぐらせてお楽しみください。

塩タン・カルビ・塩バラ  ■お祝い事やサプライズにオススメです。見た目のインパクトはもちろんですが、厳選された上質なお肉を使用しておりますので、味の方でも喜んでいただけるはず◎事前予約にて内容等ご相談出来ますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

味わい豊かな鶏のせせりを柚子胡椒のアクセントで。焼鳥屋定番の味を焼肉屋で楽しめる逸品。最後に玉ねぎを合わせることでよりさっぱりと楽しむことができます。

シンプルなわさびがブタの甘みをこれでもかと引き出します。ブタ本来の美味しさを感じる一皿です。

カルビ・ホルモン・ハラミ・ブタバラ・鶏・トントロ・和の梅風味・ナムル盛り・野菜盛り・キムチ ※写真はイメージです

食感を食す！

臭みの少ない良質レバー。

焼肉といえばまずはこれ！　※写真はイメージです。

タンを焼いて、白ネギを巻いてどうぞ！

焼肉屋になくてはならないもの。それは“炊き立てのご飯”。美崎町の棚田米を中心に生産者から直接仕入れるお米は、ハリがあり、噛みしめるほど甘みが感じられるとお客様にも好評です。炊く前に精米する拘りのお米をぜひお肉と合わせてお楽しみ下さい。

一般的なケージ飼いと違い自由に走り回り、餌を食べ、砂浴びや日光浴をして暮らしている鶏の卵を使用。ストレスなく育った健康な鶏が産んだ、とっておきの卵をぜひご賞味下さい。

平飼い卵と生産者から直接仕入れたお米を使った、当店の人気メニューです。リピーター続出の一杯をぜひお試しください。

自社農園で、農薬を使わず自然から作った肥料を使用した自慢の玉ねぎは、水にさらさなくても食べられるほど甘く、辛みが弱いのが特徴。収穫時期に合わせて7月～1月の期間限定でしかお出しすることができません。自慢の玉ねぎをシンプルに楽しめるスライスサラダは、取り扱いのある時期に合わせて来店されるお客様もいるほどの逸品です。玉ねぎ好きも、そうでない方も、ぜひ一度当店の玉ねぎを味わってみてください。

京都の伝統的な野菜の九条ネギ。当店では、岡山県で育てた九条ねぎを使用。口あたりがやわらかで、ねぎ特有の辛みが少なく甘みを感じるねぎを、化学肥料を使わず育てたこだわりの品をお出ししています。一度頼めばいくらでもおかわりできる、特製の味付けをしたねぎはそのまま食べるもよし、ご飯との相性もよし、もちろんお肉と一緒に食べてもおいしい薬味です。

牛にこだわる牛長としては、やっぱり牛つながりのデザートのソフトクリームにこだわりました！濃厚&すっきりソフトクリームをぜひ、ご賞味あれ！

バニラ・抹茶・柚子・チョコ・オレンジ