ニャーヴェトナム　名古屋店

「お肉」は動物を育てるため大量の穀物を必要とし、輸送時に大量のエネルギーを使い温室効果ガスを排出するため地球温暖化の一因となっています。そのため地球環境保護を目的とし、meat=お肉、free=開放する、お肉を食べない日"meat free day"を取り入れる人が世界中で増えています。ニャー・ヴェトナムでも人気のフォーやバインミーでミートフリーメニューを作りました。まずは週1日から"ミートフリーデー"を始めてみませんか？

野菜や植物性の材料でできたつくねのトマト煮込み。さつま芋チップ添え。

ベトナムで人気のおつまみ。ピリっと爽やかな辛さ。

ターメリックを加えたココナッツソース。ライスを合わせるのも◎

しめじ、えのき、マイタケ、緑豆、もやしをサンド。動物性の食材不使用のタレを使用しています。

植物性の野菜出汁を使用したスープ。ケール、紅芯大根、パクチー、ミント、しめじ入り。

植物性の材料で作ったつくねと、塩コショウでシンプルに炒めたきのこをサンド。通常のバインミーに塗るレバーペーストは使用していません。

それは、お料理を葉っぱで巻いて食べたり、香草(ハーブ)を入れたり、たくさんのお野菜と一緒にいただくから。ぜひ、本場ベトナムスタイルでお楽しみくださいませ。

スープやサラダ、炒め料理、フォーに加えてお楽しみください。パクチー好きの方はぜひ。

サクサクのバインミー(バケット)に豚レバーをのせて。ワインとの相性◎

茹でた小海老と豚肉、レタス、ブン(米粉麺)が入った定番の生春巻き。

柔らかく淡泊な味の白身魚とレタス、人参が入った生春巻き。

ニャーヴェトナムのオリジナルメニュー。パクチーが好きな方に是非。

熟す前の低カロリーでシャキシャキとした食感のパパイヤ。

海老が豊富なベトナム定番の料理。ココナッツミルクの甘さが南国らしい味。

丸ごとがぶり！と頭から尻尾まで全部食べられます。ビールとの相性ぴったり！

衣揚げにしたキャットフィッシュ。ココナッツの甘さと辛さが絶妙。ライスと合わせて食事にも、ビールのおつまみとしても◎！

ヌクマム(魚醤)などの調味料に漬けた魚を煮込んだ料理。濃いめの味つけのためごはんと合わせるのもおすすめです。Ca=魚、Kho=煮る、To=土鍋

ココナッツミルクの甘さを感じたあとに唐辛子の辛味がじわじわとやってきます。

レモングラスの茎の部分に巻いた豚肉のオーブン焼き。ジューシーな味わいのあとに爽やかな香りが広がります。※写真は4本です。

ベトナムの居酒屋で人気の鶏手羽のヌクマム揚げ。油で揚げたあとフライパンでフィッシュソースと絡めます。

コクのある牛肉にシャキシャキのセロリがアクセント。

別添えの薬味にライム、刻みパクチー、生唐辛子がございますのでお好みで加えてお召し上がりください。

小海老、あさり、イカなどが入ったちょっと贅沢気分ななフォー。

干しエビ、アメリケーヌソースをベースにエビ風味を際立たせました。

牛すじと牛肉をトッピング。レモングラスや干しえびなどが香ります。麺はブンというフォーと同じ米粉麺で茹でて押し出す製法。

ブン(お米の麺)の上に揚げ春巻きと野菜、なますをトッピング。甘酸っぱいタレをかけて混ぜながらお召し上がりください。

ココナッツミルクの優しい甘さのカレーにゴロゴロチキン入り。揚げたまごと茄子をトッピング。オープンから人気のメニューです。

チリソースとシーズニングソースを添えてご提供します。お好みでつけてお召し上がりください。

外はサクサクで中はふんわりの“サクふわ”バケットが好評のサンドイッチ。甘酸っぱいなますやたまごの甘み、レバーペーストの旨味など様々な食材の味が絶妙にマッチ。