錦爽鶏と伊勢魚　居酒屋　八八　豊橋駅前店

錦爽鶏の旨味やコクが一層深まる塩麹に漬け込み、カラッと揚げて熱いうちに自家製南蛮ソースを絡めた、食べ応えも満点のチキン南蛮です！仕上げに自家製タルタルソースをたっぷりかけて、食べやすいサイズにカットします。ビールやハイボールとの相性は勿論、九州焼酎もご用意しておりますのでお好みのお酒と一緒にどうぞ。

薄皮で脂肪が少ないのに柔らかな歯ざわり、コクのある味わいが抜群！2017年「地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト」で最優秀賞に輝いた、地元が誇る錦爽鶏。もも肉の半身を3日間じっくり塩麹に漬け込んでいるのでとっても柔らかジューシーなもも肉塩麹焼きです。鉄板で焼き目を付け、オーブンで低温でじっくり仕上げています。

八八では、鮮度と産地にこだわり朝露滴る地元愛知県の産直野菜を仕入れています。野菜揚は玉葱や南瓜、椎茸やヤングコーンの他にもアスパラガスなど、日替わりメニューにて旬の野菜串をご用意しています。こちらも素材の自然な甘味を引き立てる自家製ブレンドの塩又はソースでお召し上がりください。※2本のお値段です。

三河湾や伊勢湾など、その日・その季節の良いものだけを使う旬の魚介類。料理人が市場にて毎朝目利きする、鮮度と味は名物級の刺身3種盛りです。こちらは令和の時代にも愛されるお店を目指し、祝枡でご提供。

コシがなく柔らかいのがクセになる！？極太麺が特徴の伊勢うどんを、当店では小麦の風味を存分に楽しめる釜揚げうどんスタイルでご提供します。伊勢醤油とたまりがベースの出汁で仕込んだ特製ダレと、麺の上にトッピングしたうずらの卵黄を麺に絡めてお召し上がりください。お好みで薬味（葱・胡麻・生姜）を一緒にどうぞ。