完全個室 地鶏焼き鳥×国産もつ鍋　和み屋-Nagomiya-　新橋本店

遠赤外線の特長は焼く材料の表面だけでなく、中の方へ熱が入っていくため強い火で焼いても表面が、焦げずに早く焼けるのです。また短時間で焼け、材料のうま味や水分を逃がさず美味しく柔らかく焼く事が出来ます。さらに炎が出ないため黒こげになりにくく、風味を出し、苦味がでません

ガスなどで焼いた場合は火を強くすると表面が焦げ、中は生の状態が残り、火を弱くすると今度はうま味や水分が出てしまい堅くなったりするのですが、備長炭で丁寧かつ素早く焼き上げることで、炭の風味が移り、焼き鳥の味のバリエーションがより出て、うまみがましていきます。鶏肉以外も◎

迫力満点！天井まで届く豪快な炎で焼き上げる。とり縁名物の大山どり黒焼き。もともと宮崎県の郷土料理で、通常はもも肉を使用していますが、当店ではもも肉や皮肉などいろんな部位をお楽しみいただけます。器も同時に熱しているのでアツアツが楽しめます！お好みでゆず胡椒などをつけてどうぞ。

鮭、鯛など、活きた魚を使っているため、鮮度が抜群です。秋鮭はこの時期だけしか食べられない季節限定になります。独自の調理法を用いており、新鮮魚をお楽しみいただけます。お客様に喜んでいただけるよう、一つひとつ丁寧に、一切の妥協をしない料理を提供してます。